Beetroot Kubbeh Soup(Rödbetskubb Soppa)
En mustig och smakrik judisk-irakisk rÀtt, populÀr i Israel, sÀrskilt under vintern. Soppan innehÄller semolinaknyten (kubbeh) fyllda med en kryddad köttfÀrsblandning, som fÄr sjuda i en livfull rödbetsbuljong.
đ§ Ingredienser
- 400 g NötfÀrs(för fyllningen i knytena)
- 500 g Semolina(för degen till knytena)
- 360 ml Vatten(för degen till knytena)
- 2 large Lök(1 riven för fyllningen, 1 hackad för soppan)
- 0.5 bunch Persilja(hackad, för fyllningen)
- 2 tbsp Olja(för fyllningen och soppans bas)
- 1.5 tsp Salt(fördelat)
- 0.5 tsp Peppar
- 2 tsp Paprikapulver
- 1 tbsp Baharat kryddblandning
- 3 medium Rödbetor(skalade och hackade)
- 3 medium SelleristjÀlkar(hackade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 liters Vatten eller grönsaksbuljong
- 2 tbsp Citronsaft
- 2 tbsp Socker
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered degen till knytena: Blanda semolina och 1/2 tsk salt i en stor skÄl. TillsÀtt gradvis vatten under omrörning tills en mjuk, smidig deg bildas. LÄt vila i 20-30 minuter.
- 2
Förbered köttfyllningen: Blanda nötfÀrs, riven lök, hackad persilja, 1 msk olja, paprikapulver, baharat kryddblandning, 1/2 tsk salt och peppar i en annan skÄl. Blanda vÀl.
- 3
Forma kubbeh: Blöt hÀnderna. Ta en valnötsstor bit deg, platta ut den till en tunn cirkel. LÀgg en matsked köttfyllning i mitten. Slut försiktigt fyllningen med degen och forma till en slÀt boll. Upprepa med resterande deg och fyllning. Du kan frysa nÄgra kubbeh i detta skede för senare bruk.
- 4
Börja med soppbasen: Hetta upp 1 msk olja i en stor kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den Àr genomskinlig. TillsÀtt hackade rödbetor, selleri och tomatpuré. FrÀs i 1-2 minuter under omrörning.
- 5
LÄt soppan sjuda: TillsÀtt 2 liter vatten (eller buljong), socker, 1 tsk salt och citronsaft. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda i cirka 40-60 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka.
- 6
Koka kubbeh: LÀgg försiktigt ner de formade kubbeh i den sjudande soppan, en i taget, utan att överfylla kastrullen. TÀck över och fortsÀtt att sjuda i 20-30 minuter, eller tills kubbeh flyter upp och Àr genomkokta.
- 7
Servera: Ăs upp den heta soppan med kubbeh i skĂ„lar. Smaka av med salt och peppar vid behov.
đĄ Proffstips
- âHĂ„ll hĂ€nderna blöta nĂ€r du formar kubbeh för att förhindra att degen fastnar.
- âOm soppan blir för tjock, tillsĂ€tt lite mer vatten eller buljong.
- âDenna soppa kan göras i förvĂ€g; vĂ€rm försiktigt upp den igen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en vegetarisk version, uteslut köttfyllningen och anvÀnd en blandning av frÀsta svampar, linser och kryddor.
- Vissa variationer inkluderar att lÀgga till andra grönsaker som morötter eller potatis i soppbasen.