Poisson Braisé with Attiéké(Bräserad fisk med Attiéké)
En klassisk ivoriansk rätt med hel grillad fisk marinerad i en smakrik kryddblandning, serverad tillsammans med attiéké, ett fermenterat kassavagryn.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel fisk(t.ex. tilapia, havsabborre, rengjord och rensad)
- 500 g Attiéké(förångad eller torkad)
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 2 medium Tomater(tärnade)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tablespoon Ingefära(färskriven)
- 1/2 small Scotch bonnet-chili(finhackad (valfritt, anpassa efter smak))
- 3 tablespoons Citron- eller limejuice
- 3 tablespoons Vegetabilisk olja(plus extra för grillning)
- 1 teaspoon Buljongpulver eller -tärning
- 1 teaspoon Paprika
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
- 2 tablespoons Persilja(hackad, för garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skölj fisken under kallt vatten och torka den torr. Gör 2-3 diagonala snitt på varje sida av fisken.
- 2
Blanda i en skål finhackad vitlök, riven ingefära, finhackad scotch bonnet (om du använder den), citron- eller limejuice, 2 matskedar vegetabilisk olja, buljongpulver, paprika, salt och svartpeppar för att skapa en marinad.
- 3
Gnid in fisken med marinaden, se till att den kommer in i snitten och buken. Låt marinera i minst 30 minuter i kylskåp.
- 4
Förbered attiéké enligt anvisningarna på förpackningen. Vanligtvis innebär det att ånga den med lite vatten tills den är fluffig. Fluffa till med en gaffel och smaka av med salt och en skvätt olivolja.
- 5
Förvärm din grill eller grillpanna till medelhög värme. Smörj in gallret lätt.
- 6
Grilla den marinerade fisken i cirka 6-8 minuter per sida, eller tills den är genomkokt och har en fin grillyta. Pensla med lite olja då och då.
- 7
Medan fisken grillas, hetta upp den återstående matskeden vegetabilisk olja i en liten stekpanna. Fräs den hackade löken tills den är genomskinlig. Tillsätt de tärnade tomaterna och tillaga i 5-7 minuter tills de mjuknar och bildar en enkel sås. Smaka av med salt och peppar.
- 8
Servera den grillade fisken över ett lager fluffig attiéké. Skeda tomatsåsen över fisken och garnera med färsk hackad persilja. Servera med citron- eller limeklyftor.
💡 Proffstips
- ✓Se till att fisken är helt torr innan marinering för bättre smakabsorption.
- ✓Överstek inte fisken; den ska lätt falla isär med en gaffel.
- ✓Om grillning inte är ett alternativ kan fisken bakas eller stekas i panna.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Servera med en sida av ivoriansk sallad (tomater, lök, vinägrett).
- Tillsätt en nypa chilipulver i marinaden för extra hetta.