👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skölj de torkade gungoärterna noggrant under kallt vatten. Låt dem ligga i blöt i vatten i minst 4 timmar eller över natten, eller använd snabbblötmetoden (koka i 2 minuter, låt sedan stå i 1 timme). Häll av vattnet och skölj igen.

   💡 Proffstips: Blötläggning hjälper till att minska koktiden och förbättra smältbarheten.
2. 2

   Hetta upp matoljan i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.

3. 3

   Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs i ytterligare en minut tills den doftar aromatiskt.

4. 4

   Tillsätt de tärnade morötterna och sellerin i grytan och låt dem koka i cirka 5 minuter under omrörning då och då.

5. 5

   Tillsätt de blötlagda och avrunna gungoärterna, vatten eller grönsaksbuljong, timjankvistar, kryddpepparkorn och hela den genomstigna scotch bonnet-chilin i grytan. Koka upp.

   💡 Proffstips: Att göra hål i scotch bonnet-chilin gör att smakerna sprids utan att hettan blir överväldigande.
6. 6

   När det kokar, sänk värmen till låg, sätt på locket och låt sjuda i minst 1 timme till 1 timme och 30 minuter, eller tills gungoärterna är möra. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.

   💡 Proffstips: Ärterna ska vara mycket mjuka och börja falla sönder.
7. 7

   När ärtorna är möra, ta bort timjankvistarna, kryddpepparkornen och scotch bonnet-chilin. Om du önskar mer hetta kan du mosa lite av chilin i grytan.

   💡 Proffstips: Var försiktig när du hanterar scotch bonnet-chilin.
8. 8

   Smaka av grytan med salt och svartpeppar. Om du använder kokosmjölk, rör ner den för en krämigare konsistens.

9. 9

   Servera varm som huvudrätt eller som tillbehör. Den avnjuts ofta med ris och ärtor eller kokta gröna bananer.

   💡 Proffstips: Grytan tjocknar när den kallnar.