Recept→Japan→Kiritanpo Nabe

Kiritanpo Nabe

Name: Kiritanpo Nabe
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 4
Cuisine: Japan
Ingredients: 300 g Kokt japanskt kortkornigt ris; 200 g Kycklinglårfilé, skuren i munsbitar; 800 ml Dashi-buljong; 3 tbsp Sojasås; 2 tbsp Mirin (sött risvin); 1 tbsp Sake (japanskt matlagningsvin); 1 tbsp Miso pasta (valfritt, för buljongen); 150 g Napakål, grovhackad; 100 g Shiitakesvamp, stammar borttagna och skivad; 1 small Morot, skivad; 1 stalk Negi (japansk purjolök) eller salladslök, skuren i stora bitar; 1 small bunch Mitsuba eller persilja (för garnering)

Akita Rice Skewer Hot Pot

Kiritanpo Nabe är en rejäl och värmande hot pot-rätt med ursprung från Akita-prefekturen i Japan. Den innehåller kiritanpo, som är grillade spett av stött ris, som sjuds i en smakrik buljong med kyckling, grönsaker och ofta smaksatt med miso. Det är en unik och värmande rätt, särskilt populär under de kallare månaderna.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 15 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered kiritanpo: Mosa det kokta japanska riset i en skål tills det blir klibbigt. Dela riset i portioner och forma dem till stockar cirka 15-20 cm långa och 2-3 cm tjocka. Trä dem på värmebeständiga pinnar eller bambuspett. Grilla eller rosta dem över låg värme tills de är lätt gyllene och lite krispiga på utsidan.
💡 Proffstips: Se till att riset är väl mosat för att skapa ett sammanhängande spett. Om grillning inte är möjlig kan du rosta dem i en torr panna eller under grillelementet.
2
Förbered buljongen: Kombinera dashi-buljong, sojasås, mirin och sake i en stor kastrull eller nabe-gryta. Om du använder miso, vispa ner det i en liten mängd av buljongen tills det är slätt och tillsätt det sedan i grytan. Låt buljongen sjuda.
💡 Proffstips: Justera sojasåsen och mirinen för att uppnå önskad sälta och sötma.
3
Lägg kycklingbitarna i den sjudande buljongen och tillaga tills de inte längre är rosa.
💡 Proffstips: Att använda kycklinglårfilé ger mer smak och mörhet till hot pot-rätten.
4
Tillsätt napakål, shiitakesvamp och morot i grytan. Låt sjuda tills grönsakerna är mjälla men fortfarande har lite tuggmotstånd, cirka 5-7 minuter.
💡 Proffstips: Tillsätt grönsaker i omgångar beroende på deras tillagningstid för att säkerställa att de blir perfekt tillagade.
5
Tillsätt de förberedda kiritanpo-spetten i grytan. Sänk försiktigt ner dem i buljongen och låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter, så att de absorberar smakerna.
💡 Proffstips: Var försiktig så att du inte överkokar kiritanpo, eftersom de kan bli för mjuka.
6
Tillsätt negi eller salladslök under de sista minuterna av tillagningen.
💡 Proffstips: Negi ger en mild löksmak och en behaglig textur till hot pot-rätten.
7
Servera Kiritanpo Nabe varm, direkt från grytan, garnerad med färsk mitsuba eller persilja.
💡 Proffstips: Den här rätten är tänkt att avnjutas gemensamt, där alla doppar sina kiritanpo och ingredienser i buljongen.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Om du inte har tillgång till japanskt kortkornigt ris kan andra klibbiga rissorter användas, även om texturen kan variera.
✓För en vegetarisk version, uteslut kycklingen och använd grönsaksbuljong istället för dashi. Tillsätt mer tofu eller svamp.
✓Kiritanpo kan förberedas i förväg och värmas upp i buljongen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra ingredienser som tofu, enokisvamp eller till och med dumplings.
Experimentera med olika buljonger, som en misobaserad buljong eller en sojabaserad buljong.
Servera med en sida av ponzusås att doppa i.