Niku Udon
Japanese Beef Udon
Niku Udon, som betyder "köttnudlar", Àr en djupt tröstande japansk nudelsoppa. Den innehÄller tjocka, sega udonnudlar badade i en smakrik buljong, toppad med mört, tunt skivat nötkött och ofta garnerad med salladslök. Denna rÀtt Àr en Àlskad stapelvara i det japanska hemlagade köket och erbjuder en rejÀl och tillfredsstÀllande mÄltid som kan variera nÄgot beroende pÄ region.
đ§ Ingredienser
- 2 portions (fresh or frozen recommended for best texture) Udon-nudlar(Frysta eller fÀrdigkokta rekommenderas för bÀsta textur)
- 200 g Tunt skivat nötkött (ryggbiff eller filé)(Cirka 250 g, skivat mot fibrerna)
- 800 ml Gul lök(Tunt skivad)
- 4 tbsp Dashi(Cirka 1,2 liter, kan anvÀnda snabb dashi-pulver eller göra frÄn grunden med kombu och katsuobushi)
- 4 tbsp Usukuchi sojasÄs (eller vanlig sojasÄs)(Cirka 0,6 dl, anvÀnd hÀlften om du anvÀnder vanlig sojasÄs och justera med salt)
- 1 tbsp Mirin(Cirka 2 matskedar)
- 2 stalks Sake(Cirka 2 matskedar, valfritt för marinaden till köttet)
- to taste Strösocker(Cirka 1 matsked, justera efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered marinaden till köttet: Blanda i en skÄl det tunt skivade nötköttet med sake (om du anvÀnder det), 2 matskedar sojasÄs, 1 matsked mirin och den rivna ingefÀran. Blanda vÀl sÄ att köttet tÀcks jÀmnt. LÄt marinera i minst 10 minuter medan du förbereder de andra komponenterna.
â±ïž 5 minutes - 2
Tillaga köttpÄlÀgget: Hetta upp 1 matsked neutral olja i en vid stekpanna eller wok pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den tunt skivade löken och sautera tills den mjuknat, cirka 2-3 minuter. LÀgg det marinerade köttet i stekpannan och sprid ut det i ett enda lager för att undvika att det Ängas. Tillaga, rör om dÄ och dÄ, tills köttet Àr brynt och det mesta av vÀtskan har avdunstat, cirka 5-7 minuter. Rör ner 1 tesked socker och tillaga ytterligare en minut tills det tÀcker köttet. Ta bort frÄn vÀrmen och stÀll Ät sidan.
â±ïž 5-7 minutes - 3
Gör buljongen: Blanda i en stor kastrull vattnet och dashin (om du anvÀnder snabb dashi-pulver, följ anvisningarna pÄ förpackningen). Koka upp. Rör ner 0,6 dl (60 ml) usukuchi sojasÄs, 2 matskedar (30 ml) mirin och 1/2 tesked salt. Om du anvÀnder vanlig sojasÄs, börja med mindre och justera saltet efter smak. HÄll buljongen varm pÄ lÄg vÀrme.
â±ïž 3-5 minutes - 4
Koka udon-nudlarna: Koka upp en separat kastrull med vatten. TillsÀtt de frysta eller fÀrdigkokta udon-nudlarna och koka enligt anvisningarna pÄ förpackningen, vanligtvis 2-3 minuter för frysta, eller tills de Àr precis mjuka och separerade. Undvik att koka för lÀnge, eftersom de fortsÀtter att mjukna i den heta buljongen. HÀll av ordentligt.
â±ïž 2 minutes - 5
Montera skÄlarna: Fördela de kokta udon-nudlarna i fyra serveringsskÄlar. HÀll den heta buljongen över nudlarna. LÀgg en generös portion av den tillagade kött- och lökblandningen ovanpÄ nudlarna.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âFör en rikare buljong kan du göra dashi frĂ„n grunden med kombu (torkad kelp) och katsuobushi (bonitoflingor).
- âOm du inte hittar usukuchi sojasĂ„s kan vanlig sojasĂ„s anvĂ€ndas, men justera mĂ€ngden för att undvika en alltför salt buljong.
- âFör att förhindra att udon-nudlarna klibbar ihop, lossa dem med Ă€tpinnar sĂ„ snart de lĂ€ggs i det kokande vattnet.
- âKöttet kan ocksĂ„ sjuda direkt i buljongen tillsammans med löken för en annan textur och smakprofil.
- âNiku Udon kan förberedas i förvĂ€g; buljongen kan göras upp till 3 dagar i förvĂ€g och förvaras i kylskĂ„p. VĂ€rm upp före servering.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Byt ut nötköttet mot tunt skivat flÀsk eller kyckling för en annan proteingrund.
- TillsÀtt andra grönsaker som skivade shiitakesvampar, morötter eller spenat i buljongen eller sautera tillsammans med löken.
- För en kryddigare hetta, tillsÀtt en klick chilipasta eller nÄgra droppar chiliolja i buljongen.
- Vissa regionala variationer inkluderar att sjuda köttet och löken direkt i dashi-buljongen istÀllet för att sautera dem separat.