Kibbeh Hamouda bil Laban
En hÀrlig variation av kibbeh dÀr friterade skal av bulgur och kött sjuds i en rik, syrlig yoghurtsÄs, ofta förstÀrkt med pinjenötter och serverad med ris.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Fin bulgur
- 1 lb LammfÀrs(uppdelat, 225 g för skal, 225 g för fyllning)
- 1 medium Gul lök(finhackad, uppdelad)
- 1 tsp Allkrydda
- 1/2 tsp Kanel
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for frying Vegetabilisk olja
- 4 cups Naturell yoghurt
- 2 tbsp MajsstÀrkelse
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 1/4 cup Pinjenötter(rostade, till garnering)
- for serving Tillagat ris
đšâđł Instruktioner
- 1
För kibbeh-skalet: Skölj bulgur och lÄt den dra i 20 minuter. Pressa ut överflödigt vatten.
- 2
Blanda i en skÄl den blötlagda bulgurn, 225 g lammfÀrs, hÀlften av den hackade löken, allkrydda, kanel, salt och peppar. KnÄda tills en slÀt pasta bildas.
- 3
För fyllningen: FrÀs resten av löken i lite olja tills den mjuknar. TillsÀtt de andra 225 g lammfÀrs och stek tills den Àr genomstekt och smulig. Krydda med salt och peppar. LÄt svalna.
- 4
Ta en liten del av bulgurblandningen, platta till den i handflatan, fyll med lammfÀrsblandningen och forma till ovala kibbeh. Upprepa med resterande blandning.
- 5
Hetta upp olja i en djup kastrull och fritera kibbeh tills de Àr gyllenbruna. LÄt rinna av pÄ hushÄllspapper.
- 6
För yoghurtsÄsen: Vispa ihop yoghurt och majsstÀrkelse i en kastrull tills det Àr slÀtt. TillsÀtt hackad vitlök och en nypa salt.
- 7
VÀrm yoghurtsÄsen pÄ medelvÀrme under konstant omrörning tills den tjocknar och börjar sjuda försiktigt. Koka inte kraftigt.
- 8
LÀgg försiktigt ner den friterade kibbeh i den sjudande yoghurtsÄsen. LÄt sjuda i ytterligare 10-15 minuter, sÄ att kibbeh kan absorbera smakerna.
- 9
Servera kibbeh hamouda bil laban varm, garnerad med rostade pinjenötter, vid sidan av tillagat ris.
đĄ Proffstips
- âSe till att bulgurn Ă€r vĂ€l avrunnen för att undvika ett mosigt kibbeh-skal.
- âKnĂ„da kibbeh-blandningen noggrant för en slĂ€t konsistens.
- âNĂ€r du vĂ€rmer yoghurtsĂ„sen, rör om kontinuerligt för att förhindra att den skĂ€r sig och för att sĂ€kerstĂ€lla att majsstĂ€rkelsen Ă€r helt inkorporerad.
- âFritera kibbeh i omgĂ„ngar för att hĂ„lla oljetemperaturen och uppnĂ„ jĂ€mn brunfĂ€rgning.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa muskotnöt till fyllningen för extra vÀrme.
- Servera med en sida av fÀrsk arabisk sallad.
- För en rikare sÄs kan en matsked ghee tillsÀttas i yoghurten innan uppvÀrmning.