Recept→Jordan→Knafeh Nabulsieh

Knafeh Nabulsieh

Name: Knafeh Nabulsieh
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT25-30 minutes
Total time: PT45-50 minutes
Yield: 6
Cuisine: Jordan
Ingredients: 500 g Fin mannagrynssmet (kadaif/kunafa-deg); 400 g Akkawi-ost (avsaltad och strimlad eller tunt skivad); 150 g Osaltat smör eller Ghee (smält); 2 cups Sockerlag (Attar) (recept nedan); 1 cup Vatten (för sirapen); 2 cups Socker (för sirapen); 1 tsp Citronsaft (för sirapen); 1 tbsp Rosvatten eller apelsinblomsvatten (valfritt, för sirapen); 50 g Krossade pistagenötter (för garnering)

En älskad levantinsk dessert, Knafeh Nabulsieh består av en bas av fin mannagrynssmet dränkt i sött sockerlag, lager av akkawi-ost och bakad tills den är gyllenebrun och krispig. Den garneras ofta med pistagenötter.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid25-30 minutes

Total tid45-50 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

Knafeh Nabulsieh - Jordan traditional dish

🧂 Ingredienser

500 g Fin mannagrynssmet (kadaif/kunafa-deg)
400 g Akkawi-ost(avsaltad och strimlad eller tunt skivad)
150 g Osaltat smör eller Ghee(smält)
2 cups Sockerlag (Attar)(recept nedan)
1 cup Vatten(för sirapen)
2 cups Socker(för sirapen)
1 tsp Citronsaft(för sirapen)
1 tbsp Rosvatten eller apelsinblomsvatten(valfritt, för sirapen)
50 g Krossade pistagenötter(för garnering)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered sockerlagen (Attar): Blanda vatten och socker i en kastrull. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 10-15 minuter tills den tjocknat något. Rör ner citronsaft och ros- eller apelsinblomsvatten (om så önskas). Låt den svalna helt.
⏱️ 20 minutes
💡 Proffstips: Sirapen bör vara kall när den hälls över den heta Knafeh.
2
Förbered mannagrynssmeten: Om du använder färsk kadaif-deg, separera försiktigt trådarna. Om du använder torkad deg, blötlägg den i vatten enligt anvisningarna på förpackningen, låt sedan rinna av mycket väl och hacka fint. Blanda degen i en skål med det smälta smöret eller ghee tills den är jämnt täckt.
⏱️ 10 minutes
3
Förbered osten: Om du använder akkawi-ost, se till att den är avsaltad genom att blötlägga den i vatten i flera timmar, och byt vattnet med jämna mellanrum. Strimla eller skiva osten tunt.
💡 Proffstips: Att avsalta osten är avgörande för att undvika en alltför salt dessert.
4
Montera Knafeh: Smörj en rund bakform (ca 25-30 cm i diameter) med lite smör/ghee. Tryck ut hälften av mannagrynssmetblandningen jämnt i botten av formen. Lägg det strimlade akkawi-osten jämnt över degen. Toppa med resten av mannagrynssmetblandningen och pressa försiktigt för att täcka osten helt.
⏱️ 10 minutes
5
Baka: Förvärm ugnen till 180°C (350°F). Grädda i 25-30 minuter, eller tills botten och sidorna är gyllenebruna och osten är smält och bubblig.
⏱️ 25-30 minutes
6
Tillsätt sirap och garnering: När den tagits ut ur ugnen, häll omedelbart den kylda sockerlagen jämnt över den heta Knafeh. Garnera generöst med krossade pistagenötter.
💡 Proffstips: Att hälla kall sirap över het Knafeh skapar den perfekta texturkontrasten.
7
Servera: Låt Knafeh vila några minuter innan du skär upp och serverar varm.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Kvaliteten och typen av ost är avgörande för en autentisk Knafeh Nabulsieh.
✓Se till att mannagrynssmeten är ordentligt täckt med smör/ghee för krispighet.
✓Justera sötman i sirapen efter din egen smak.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept använder en blandning av akkawi och mozzarella för att få en mer töjbar ost.
En nypa saffran kan tillsättas i sirapen för färg och smak.
Vissa variationer kan inkludera clotted cream (qashta) som läggs i lager med osten.