Lamb, Chickpea, and Rice Pilaf(Lamm-, kikÀrts- och rispilaff)
En mustig och smakrik pilaff med mört lammkött, proteinrika kikÀrter och aromatiskt ris, allt tillagat tillsammans med en blandning av Mellanösternkryddor. Denna rÀtt Àr en vÀrmande och mÀttande mÄltid, perfekt för familjesammankomster.
đ§ Ingredienser
- 3 lbs Lammbringa(med ben, skuren frÄn bog eller lammstek)
- 2 cups Basmatiris(sköljt och avrunnet)
- 1 (15 oz) can KikÀrter(avrunna och sköljda)
- 1 large Lök(skalad och klyftad)
- 1 whole head Vitlök(skalad)
- 2 Lagerblad
- 1 KanelstÄng
- 5 Kardemummakapslar
- 5 Hela pepparkorn
- 5 Hela kryddnejlikor
- 1 Tbsp Mellanöstern sju kryddor-mix
- 0.125 tsp Malen kanel
- 0.125 tsp Malen kardemumma
- 0.125 tsp Svartpeppar
- 1 Tsp Salt(eller efter smak)
- 2 Tbsp Saltat smör
- 4 cups Vatten(till buljong)
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg lammbringorna i en tryckkokare. TÀck med vatten (minst 5 cm ovanför köttet). TillsÀtt den klyftade löken, lagerblad, kanelstÄng, kardemummakapslar, hela pepparkorn och hela kryddnejlikor. Koka upp pÄ hög vÀrme.
- 2
Skumma bort eventuella orenheter frÄn buljongens yta och kasta dem. SÀtt pÄ locket pÄ tryckkokaren och koka pÄ lÄg vÀrme i 25 minuter nÀr trycket har byggts upp.
- 3
LÄt tryckkokaren slÀppa ut trycket naturligt. Ta upp lammbringorna ur buljongen med en hÄlslev, tÀck med folie och stÀll Ät sidan.
- 4
SmÀlt smöret i en separat kastrull pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs i 1 minut. TillsÀtt lammbringorna och bryn dem pÄ alla sidor i 4 minuter tills de fÄtt fin fÀrg.
- 5
TillsÀtt de avrunna kikÀrterna i kastrullen med lammet och blanda försiktigt.
- 6
HÀll den kryddade risblandningen över lammet och kikÀrterna. TillsÀtt 4 koppar av den sparade lammbuljongen och saltet. Koka upp.
- 7
LÀgg pÄ locket och sjud pÄ lÄg vÀrme i 20-25 minuter, eller tills all buljong har absorberats och riset Àr helt fÀrdigkokt.
- 8
Fluffa upp riset med en gaffel och servera omedelbart, med lammbringorna placerade ovanpÄ eller vid sidan.
đĄ Proffstips
- âSe till att riset sköljs noga för att avlĂ€gsna överflödig stĂ€rkelse, vilket hjĂ€lper till att förhindra att det klibbar ihop.
- âJustera mĂ€ngden salt och kryddor efter din personliga smak.
- âOm du inte har en tryckkokare kan du sjuda lammet i en vanlig kastrull i cirka 1,5 timmar tills det Ă€r mört.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Garnera med rostade flaggade mandlar eller pinjenötter för extra textur.
- Servera med en sida av naturell yoghurt eller en klick labneh.