Recept→Jordan→Jordanian Qatayef

Jordanian Qatayef(Jordanska Qatayef)

Name: Jordanian Qatayef
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 10
Cuisine: Jordan
Ingredients: 200 g Vetemjöl; 50 g Finmalen durumvete; 1 tsp Bakpulver; 0.5 tsp Torrjäst; 1 tbsp Socker; 0.125 tsp Salt; 300 ml Ljummet vatten; for frying Vegetabilisk olja; 250 g Socker (till sirapen); 150 ml Vatten (till sirapen); 1 tbsp Citronsaft (till sirapen); 1 tsp Apelsinblomsvatten (till sirapen); 200 g Söt ost (som Akkawi eller Nabulsi) (strimlad eller smulad, till fyllning); 100 g Valnötter (hackade, till fyllning); 2 tbsp Socker (till valnötsfyllningen); 0.5 tsp Kanel (till valnötsfyllningen)

Qatayef är små, söta pannkakor, tillagade på ena sidan för att skapa en spetsliknande textur. De fylls vanligtvis med antingen en söt ost eller en kryddig valnötsblandning, viks till en halvmåne och steks eller bakas sedan gyllene och krispiga. De dränks sedan i en väldoftande sockerlag.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid50 minutes

Portioner10

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered sirapen: Blanda socker, vatten och citronsaft i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i cirka 8-10 minuter tills den tjocknar något. Rör ner apelsinblomsvatten och låt svalna helt.
2
Gör qatayef-smeten: Vispa ihop mjöl, durumvete, bakpulver, jäst, socker och salt i en stor skål. Tillsätt det ljumma vattnet gradvis och vispa till en slät smet. Täck över och låt vila i 30-60 minuter tills smeten bubblar.
3
Tillaga qatayefen: Hetta upp en lätt oljad non-stick stekpanna eller stekhäll på medelvärme. Häll cirka 0,6 dl smet per qatayef, så att det bildas små cirklar. Tillaga tills det bildas bubblor på ytan och kanterna ser torra ut (cirka 1-2 minuter). Vänd inte. Ta bort från stekpannan och lägg på en ren handduk, med den tillagade sidan nedåt.
4
Förbered fyllningarna: Se till att osten är väl dränerad för ostfyllningen. Blanda hackade valnötter med socker och kanel för valnötsfyllningen.
5
Fyll och stek/baka: Ta en tillagad qatayef, lägg cirka en tesked fyllning på den otillagade sidan och vik till en halvmåne, kläm ihop kanterna för att försluta. Hetta upp vegetabilisk olja i en panna för stekning, eller förvärm ugnen till 190°C (375°F) för bakning. Stek eller baka tills gyllenebruna och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.
6
Servera: Doppa omedelbart de varma, stekta eller bakade qatayefen i den avsvalnade sirapen. Lägg upp på ett fat och servera varma.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att smeten inte är för tjock; den ska vara lätt att hälla och bilda tunna pannkakor.
✓Tillaga qatayefen på endast en sida för att få den karaktäristiska spetsliknande texturen.
✓Överfyll inte qatayefen, eftersom de kan spricka under stekning eller bakning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Qatayef Asafiri är en lättare, icke-stekt variant fylld med vispgrädde (qishta) och serveras ofta med en ringlad honung.
Vissa recept tillsätter en nypa rosenvatten till sirapen för extra doft.