Recept→Jordan→Waraq Enab bil Zeit

Waraq Enab bil Zeit

Name: Waraq Enab bil Zeit
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours 15 minutes
Yield: 6
Cuisine: Jordan
Ingredients: 50 jars Vindruveblad (ca 450g, sköljda och avrunna); 1.5 cups Mediumkornigt ris (sköljt); 1 cup Färsk persilja (finhackad); 0.5 cup Färsk mynta (finhackad); 4 stalks Salladslök (finhackad); 2 medium Tomater (finhackade); 0.5 cup Olivolja (plus mer för matlagning); 0.33 cup Citronjuice (nypressad); 1 tsp Allkrydda; 0.5 tsp Kanel; 1.5 tsp Salt; 0.5 tsp Svartpeppar; 3 cups Vatten (för matlagning); 1 large Potatis (skivad, för att klä botten av grytan)

Stuffed Grape Leaves with Olive Oil

Möra vindruveblad fyllda med en smakrik blandning av ris, örter och ibland köttfärs, långkokta i en syrlig sås av citron och olivolja. Detta är en vegetarisk version som ofta serveras som mezze eller förrätt.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid2 hours 15 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered fyllningen: Blanda det sköljda riset, den hackade persiljan, myntan, salladslöken, de tärnade tomaterna, 1/4 cup olivolja, allkrydda, kanel, salt och peppar i en stor skål. Blanda väl.
2
Förbered vindruvebladen: Separera bladen försiktigt. Om du använder blad från burk, skölj dem noggrant för att ta bort överflödig saltlake. Klipp bort eventuella hårda stjälkar.
3
Fyll vindruvebladen: Lägg ett vindruveblad med den blanka sidan nedåt på en ren yta. Lägg ca 1-2 matskedar av risblandningen på bladets stjälkände. Vik in sidorna på bladet inåt, rulla sedan tätt från stjälkänden mot spetsen.
4
Klä grytan: Arrangera de skivade potatisarna i ett enda lager i botten av en tjockbottnad gryta för att förhindra att vindruvebladen fastnar.
5
Arrangera de fyllda bladen: Lägg de fyllda vindruvebladen tätt i grytan, med skarvsidan nedåt, i lager. Packa dem tätt för att förhindra att de rullar upp sig under tillagningen.
6
Förbered kokvätskan: Vispa ihop resten av 1/4 cup olivolja, citronjuice och 3 koppar vatten i en skål. Häll denna vätska över de fyllda vindruvebladen och se till att de är mestadels täckta. Du kan behöva placera en värmetålig tallrik ovanpå för att hålla dem nedsänkta.
7
Tillaga vindruvebladen: Koka upp vätskan över medelhög värme. När det kokar, sänk värmen till låg, täck grytan tätt och låt sjuda i cirka 1 timme och 30 minuter, eller tills riset är helt genomkokt och bladen är möra.
8
Vila och servera: Låt vindruvebladen vila i grytan i minst 15-20 minuter efter tillagningen. Servera varma eller rumstempererade, ringla eventuellt över extra olivolja och citronjuice.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda färska vindruveblad är idealiskt, men blad från burk är ett bekvämt alternativ. Se till att de sköljs väl.
✓Överfyll inte bladen, eftersom riset expanderar under tillagningen.
✓Att packa bladen tätt i grytan är avgörande för att de ska hålla formen.
✓Potatisen i botten fungerar som ett skyddande lager och ger en subtil smak.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en liten mängd köttfärs av lamm eller nötkött till risfyllningen för en icke-vegetarisk version.
Tillsätt en nypa sumak i fyllningen för en extra syrlig smak.
Servera med en sida av naturell yoghurt eller labneh.