Jordanian Zalabia(Jordanska Zalabia)
Zalabia Àr ett sött, krispigt friterat degbakverk, ofta format till oregelbundna virvlar eller bollar, och sedan drÀnkt i en doftande sirap. De Àr en populÀr dessert i Mellanöstern och avnjuts sÀrskilt under festliga tillfÀllen som Ramadan och Hanukkah.
đ§ Ingredienser
- 300 g Vetemjöl
- 50 g Fint mannagryn
- 1 tsp TorrjÀst
- 2 tbsp Socker
- 0.25 tsp Salt
- 350 ml Ljummet vatten
- as needed for frying Vegetabilisk olja
- 200 g Socker(till sirapen)
- 120 ml Vatten(till sirapen)
- 1 tbsp Citronsaft(till sirapen)
- 1 tsp Rosenvatten eller apelsinblomsvatten(till sirapen)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered sirapen: Blanda socker, vatten och citronsaft i en liten kastrull. Rör över medelvÀrme tills sockret lösts upp. LÄt sjuda lÄngsamt i cirka 10 minuter, eller tills det fÄtt en sirapsliknande konsistens. Rör ner rosenvatten eller apelsinblomsvatten och lÄt svalna helt.
- 2
Gör smeten: Vispa ihop vetemjöl, fint mannagryn, torrjÀst, socker och salt i en stor skÄl. TillsÀtt ljummet vatten gradvis och vispa kraftigt tills smeten Àr slÀt och elastisk. TÀck skÄlen och lÄt den vila pÄ en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har dubblerats i storlek.
- 3
VÀrm oljan: HÀll vegetabilisk olja i en djup kastrull till ett djup av cirka 5-7 cm. VÀrm oljan över medelhög vÀrme tills den nÄr 190°C (375°F). Du kan testa oljan genom att slÀppa i en liten mÀngd smet; den ska frÀsa omedelbart.
- 4
Fritera zalabian: NĂ€r smeten har vilat, vispa den igen för att lufta ur den nĂ„got. HĂ€ll smeten i en klĂ€mflaska eller anvĂ€nd tvĂ„ skedar. Pressa försiktigt eller slĂ€pp ner skedar med smet i den heta oljan och forma oregelbundna virvlar eller smĂ„ bollar. Fritera i omgĂ„ngar, vĂ€nd dĂ„ och dĂ„, tills de Ă€r gyllenebruna och krispiga, cirka 2-3 minuter per sida. Ăverfyll inte pannan.
- 5
LÄt rinna av och doppa i sirap: Ta upp de friterade zalabian ur oljan med en hÄlslev och lÄt dem rinna av pÄ hushÄllspapper. Medan de fortfarande Àr varma, doppa dem i den avsvalnade sirapen och se till att de blir vÀl tÀckta. LÀgg upp pÄ ett serveringsfat och servera omedelbart.
đĄ Proffstips
- âSmeten ska vara ganska lös, liknande pannkakssmet, för att uppnĂ„ den karakteristiska luftiga texturen.
- âArbeta i omgĂ„ngar för att undvika att överfylla stekpannan, vilket kan sĂ€nka oljetemperaturen och resultera i oljiga zalabia.
- âSe till att sirapen Ă€r helt avsvalnad innan du doppar de varma zalabian för bĂ€sta texturkontrast.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept innehÄller en nypa gurkmeja i smeten för en gyllene fÀrg.
- Att pudra med kanel eller florsocker efter sirapsdoppningen Àr ocksÄ en populÀr variant.