Kazakh Kymyz Sorpa
En uppfriskande och nÀrande soppa gjord pÄ kymyz (fermenterad mÀrr mjölk), köttbuljong och örter, traditionellt konsumerad för sina hÀlsofördelar.
đ§ Ingredienser
- 1.5 liters Nötkötts- eller lammbuljong
- 500 ml Kymyz (fermenterad mÀrr mjölk)
- 200 g Tillagat kött(strimlat eller finhackat (frÄn buljongen))
- 1 medium Lök(finhackad)
- 0.5 bunch Dill(hackad)
- 0.5 bunch Persilja(hackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp nötkötts- eller lammbuljongen i en stor kastrull och lÄt sjuda. TillsÀtt den finhackade löken och koka i cirka 5 minuter tills den mjuknat.
- 2
TillsÀtt det tillagade och strimlade köttet till buljongen. LÄt sjuda ytterligare 10 minuter sÄ att smakerna blandas.
- 3
Vispa försiktigt kymyzet i en separat skÄl för att sÀkerstÀlla att det Àr slÀtt. Temperera kymyzet gradvis genom att tillsÀtta en soppslev varm buljong till det under konstant vispning. Detta förhindrar att kymyzet skÀr sig nÀr det tillsÀtts till den varma soppan.
- 4
HÀll lÄngsamt tillbaka den tempererade kymyz-blandningen i kastrullen med buljongen, under konstant omrörning. Koka inte soppan efter att kymyzet har tillsatts; vÀrm den försiktigt pÄ lÄg vÀrme tills den Àr varm.
- 5
Rör ner den hackade dillen och persiljan. Smaka av med salt och svartpeppar.
- 6
Servera varm, garnerad med extra örter.
đĄ Proffstips
- âKymyz kan vara ganska surt; justera mĂ€ngden efter din preferens.
- âSe till att buljongen inte kokar nĂ€r du tillsĂ€tter kymyzet för att förhindra att den skĂ€r sig.
- âOm kymyz inte finns tillgĂ€ngligt kan en blandning av yoghurt och mjölk anvĂ€ndas som ersĂ€ttning, Ă€ven om smaken kommer att skilja sig.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt finhackad potatis eller morötter till buljongen för en matigare soppa.
- En nypa chiliflakes kan tillsÀttas för lite hetta.
- Vissa variationer inkluderar en liten mÀngd grÀddfil för rikare smak.