Recept→Kazakhstan→Kazakh Sorpa with Horse Meat

Kazakh Sorpa with Horse Meat(Kazakh Sorpa med hästkött)

Name: Kazakh Sorpa with Horse Meat
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT3 hours
Total time: PT3 hours 30 minutes
Yield: 6
Cuisine: Kazakhstan
Ingredients: 1 kg Hästkött (med ben, skuret i stora bitar (t.ex. revben, högrev)); 4 liters Vatten; 2 large Gul lök (delad i fyra delar); 2 medium Morötter (skalade och grovt hackade); 3 medium Potatis (skalad och skuren i stora bitar); 2 stalks Selleristjälkar (grovt hackade); 2 leaves Lagerblad; 1 tsp Hela svartpepparkorn; to taste undefined Salt; 1/4 cup Färsk dill (hackad, till garnering); 1/4 cup Färsk persilja (hackad, till garnering)

En rejäl och närande buljong gjord på hästkött, rotfrukter och aromatiska kryddor. Denna traditionella soppa är känd för sin rika smak och återställande egenskaper.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid3 hours

Total tid3 hours 30 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj hästköttet under kallt vatten. Lägg det i en stor gryta och täck med kallt vatten.
💡 Proffstips: Att börja med kallt vatten hjälper till att dra ut orenheter och skapa en klarare buljong.
2
Koka upp vattnet på hög värme. Skumma av eventuellt skum eller smuts som stiger till ytan.
💡 Proffstips: Detta steg är avgörande för en ren och god buljong.
3
Tillsätt den delade löken, lagerbladen och pepparkornen i grytan. Sänk värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i minst 2,5 timmar, eller tills hästköttet är mycket mört.
💡 Proffstips: Ju längre det sjuder, desto rikare blir buljongens smak.
4
Ta upp köttet och löken ur buljongen. Sila buljongen genom en finmaskig sil ner i en ren kastrull och släng de fasta ingredienserna (lök, lagerblad, pepparkorn).
5
Låt den silade buljongen sjuda igen. Tillsätt de hackade morötterna, potatisen och sellerin. Koka i ytterligare 30-40 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
💡 Proffstips: Skär grönsakerna i jämna bitar för jämn tillagning.
6
Medan grönsakerna kokar, riv eller tärna det kokta hästköttet. Lägg tillbaka köttet i soppan.
7
Smaka av sorpan med salt. Ös upp i skålar och garnera generöst med färsk, hackad dill och persilja.
💡 Proffstips: Hästkött har en distinkt smak; justera saltet försiktigt.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Hästkött kan vara svårt att hitta utanför Centralasien. Om det inte finns tillgängligt kan nöt- eller lammkött användas som ersättning, men den autentiska smaken blir annorlunda.
✓För en rikare buljong kan du rosta hästköttets ben innan du sjuder dem.
✓Servera med traditionellt kazakiskt bröd (som 'lep'eshka') att doppa i.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en näve små dumplings (som 'kespe') under de sista 15 minuterna av koktiden.
Inkludera en hel torkad chilifrukt för en subtil kryddstark smak.