S Armen me Salcë Domate(Lammgryta med tomatsås)
S Armen me Salcë Domate är en mustig och smakrik rätt med mört lamm som tillagats i en rik tomatsås, ofta serverad med bröd eller potatis. Det är en värmande basrätt i kosovansk matlagning som visar upp användningen av färska ingredienser och långkokta smaker.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Lammbog(skuren i 5 cm stora bitar)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 800 g Krossade tomater
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 ml Nötköttsbuljong
- 3 tbsp Olivolja
- 1 tsp Torkad oregano
- 1 tsp Torkad timjan
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish Färsk persilja(hackad)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 160°C.
💡 Proffstips: Säkerställer jämn tillagning för mört lamm. - 2
Hetta upp olivolja i en stor ugnsfast gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn lammbitarna på alla sidor i omgångar. Ta ur lammet och lägg åt sidan.
- 3
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 4
Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar.
- 5
Rör ner tomatpurén och fräs i 1-2 minuter, under konstant omrörning.
- 6
Lägg tillbaka lammet i grytan. Tillsätt krossade tomater, nötköttsbuljong, oregano och timjan. Krydda med salt och peppar.
💡 Proffstips: Se till att lammet är täckt av vätska till största delen. - 7
Låt blandningen sjuda på spisen, täck sedan grytan tätt och ställ in den i den förvärmda ugnen.
💡 Proffstips: Ett tättslutande lock är avgörande för långsam bräsering. - 8
Bräsera i 2 till 2,5 timmar, eller tills lammet är mycket mört och faller isär.
💡 Proffstips: Kontrollera då och då och tillsätt mer buljong om det behövs. - 9
Ta ut ur ugnen, justera kryddningen om det behövs. Garnera med färsk persilja före servering.
💡 Proffstips: Låt vila i 10 minuter före servering för bästa smak.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak, använd lamm med en bra mängd fett.
- ✓Om du inte har nötköttsbuljong kan kycklingbuljong eller till och med vatten användas, även om smaken blir mindre intensiv.
- ✓Den här rätten passar utmärkt med ett rustikt bröd att suga upp såsen med, eller med potatismos.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt hackade morötter eller paprika tillsammans med löken för extra grönsaker.
- En nypa chiliflakes kan tillsättas för lite hetta.
- För en tjockare sås kan du ta bort locket under de sista 30 minuterna av tillagningen.