Sarma Kosovar me Lakra(Kosovanska sarma med surkÄl)
Kosovar Cabbage Rolls
RejÀla och smakrika surkÄlsrullar fyllda med en smakrik blandning av köttfÀrs, ris och aromatiska kryddor, lÄngkokta till perfektion.
đ§ Ingredienser
- 1 kg SurkÄlsblad(stora, separerade och sköljda om de Àr för salta)
- 500 g NötfÀrs
- 250 g FlÀskfÀrs
- 100 g Ris(kortkornigt, okokt)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 2 tbsp Paprika(söt)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 150 g Rökt sidflÀsk(skivat, för att klÀ grytan)
- 300 g SurkÄl(hackad, för grytan)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 ml Vatten eller buljong
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered fyllningen: Blanda nötfÀrs, flÀskfÀrs, okokt ris, hackad lök, hackad vitlök, paprika, salt och peppar i en stor skÄl. Blanda ordentligt tills allt Àr vÀl kombinerat.
- 2
Förbered surkÄlsbladen: Separera surkÄlsbladen försiktigt. Om de Àr för salta, skölj dem under kallt vatten. SkÀr bort eventuella tjocka nerver frÄn bladen.
- 3
Montera rullarna: LÀgg en sked fyllning pÄ den bredare Ànden av varje surkÄlsblad. Vik in sidorna och rulla ihop tÀtt för att bilda ett snyggt paket.
- 4
Förbered grytan: KlÀ botten av en stor gryta med tjock botten med skivat rökt sidflÀsk och hackad surkÄl.
- 5
LÀgg i sarman: Arrangera de fyllda surkÄlsrullarna tÀtt i grytan, med skarvsidan nedÄt, i lager. LÀgg eventuell kvarvarande surkÄl ovanpÄ.
- 6
TillsÀtt vÀtska: Vispa ihop tomatpuré med vatten eller buljong i en liten skÄl. HÀll denna blandning över sarman och se till att rullarna Àr mestadels tÀckta. TillsÀtt mer vÀtska om det behövs.
- 7
Tillaga: TÀck grytan tÀtt och lÄt sjuda pÄ medelvÀrme. SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck över och tillaga i minst 2 timmar, eller tills surkÄlen Àr mör och fyllningen Àr genomkokt. Rör om dÄ och dÄ och tillsÀtt mer vÀtska om det blir torrt.
- 8
Servera: LÄt sarman vila i 10-15 minuter före servering. Servera varm, ofta med en klick grÀddfil eller yoghurt.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd en blandning av nötfĂ€rs och flĂ€skfĂ€rs.
- âOm du inte hittar surkĂ„lsblad kan du blanchera vanliga kĂ„lhuvudsblad tills de Ă€r smidiga.
- âLĂ„ngkok Ă€r nyckeln till mör och smakrik sarma.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vegetarisk version: AnvÀnd en fyllning av svamp, ris, lök och örter.
- TillsÀtt ett lagerblad i kokvÀtskan för extra arom.
- Servera med en sida av potatismos eller polenta.