👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Gör degen: Blanda mjöl, salt och vatten i en stor skål. Rör tills en deg bildas. Knåda på en lätt mjölad yta i cirka 10 minuter tills den är elastisk. Tillsätt 5 msk vegetabilisk olja och knåda i ytterligare en minut. Täck degen med plastfolie och låt den vila på en varm plats i minst 30-45 minuter.

   💡 Proffstips: Att knåda ordentligt utvecklar glutenet, vilket är avgörande för att stretcha ut degen tunt.
2. 2

   Förbered fyllningen: Blanda i en separat skål den tinade och väl urkramade spenaten, smulad fetaost, ricottaost, 1/2 tsk salt och svartpeppar. Blanda väl tills alla ingredienser är jämnt fördelade.

   💡 Proffstips: Se till att spenaten är mycket torr för att undvika en blöt fyllning.
3. 3

   Montera pajen: Dela degen i två lika stora bollar. Platta ut varje boll till en mycket tunn pannkaka på en lätt oljad yta. Lägg en utplattad deg på en oljad bakplåt, pensla med olja och täck med plastfolie. Upprepa med den andra degbollen och lägg den ovanpå den första, pensla med olja och täck igen. Låt vila i 10 minuter.

   💡 Proffstips: Att använda olja på ytan och mellan lagren hjälper till att skapa flagnande lager.
4. 4

   Stretcha ut degen: Sträck försiktigt ut degen från mitten och utåt, så att ett stort, tunt ark bildas. Du kan använda en stor bakduk eller ostduk under för att förhindra att den fastnar. När den är utsträckt, ta bort duken och lägg tillbaka degen på den oljade bakplåten.

   💡 Proffstips: Ha tålamod när du stretchar ut degen; om degen gör motstånd, låt den vila några minuter innan du fortsätter.
5. 5

   Tillsätt fyllningen: Sprid spenat- och ostblandningen jämnt över den utsträckta degen och lämna en kant på cirka 5 cm. Vik in degens kanter för att omsluta fyllningen och skapa en rustik pajform.

   💡 Proffstips: Se till att fyllningen inte är för blöt för att undvika att pajen blir degig.
6. 6

   Grädda pajen: Pensla pajens ovansida med olja. Strö över svartkumminfrön om så önskas. Grädda i en förvärmd ugn på 180°C (350°F) i 35-45 minuter, eller tills den är gyllenbrun och krispig.

   💡 Proffstips: Gräddningstiden kan variera beroende på din ugn; kontrollera färgen.
7. 7

   Servera: Låt pajen svalna något innan du skär upp och serverar. Den är som bäst ljummen.

   💡 Proffstips: Denna paj kan serveras som huvudrätt med en sallad eller som tilltugg.