Tavë Prizreni me Mish dhe Patate
Kosovar Lamb and Potato Casserole
En rik och smakrik ugnsbakad gratäng med möra bitar av lamm och potatis i en smakrik sås, ofta berikad med yoghurt och kryddor. Denna rätt är en stapelvara i Prizren-regionen och en tröstande måltid.
🧂 Ingredienser
- 700 g Lammbog(skuren i 1,5-tums kuber)
- 500 g Potatis(skalad och skuren i 1-tums kuber)
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 ml Naturell yoghurt
- 2 large Ägg
- 50 g Smör(smält)
- 2 tbsp Olivolja
- 1 tsp Oregano(torkad)
- 0.25 tsp Muskot(nyriven)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 190°C.
💡 Proffstips: Se till att ugnen är fullt förvärmd. - 2
Hetta upp olivolja och 25 g smör i en stor ugnsfast gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme.
💡 Proffstips: Att använda en gjutjärnsgryta hjälper till med jämn tillagning. - 3
Krydda lammkuberna med salt och peppar. Bryn lammet på alla sidor, arbeta i omgångar om det behövs. Ta upp lammet och lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Att bryna lammet ger en djupare smak. - 4
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 5
Tillsätt finhackad vitlök och fräs i 1 minut tills den doftar.
- 6
Lägg tillbaka det brynta lammet i grytan. Tillsätt potatisbitarna, torkad oregano och muskot.
💡 Proffstips: Se till att alla ingredienser är väl fördelade. - 7
Vispa ihop yoghurt, ägg, resten av det smälta smöret, salt och peppar i en separat skål tills det är slätt.
💡 Proffstips: Väl vispad förhindrar att yoghurtsåsen skär sig. - 8
Häll yoghurtblandningen jämnt över lammet och potatisen i grytan.
💡 Proffstips: Se till att vätskan täcker de flesta ingredienserna. - 9
Täck grytan tätt med ett lock eller aluminiumfolie.
💡 Proffstips: Att försluta grytan fångar upp ånga och fukt. - 10
Baka i 1 timme och 15 minuter, eller tills lammet är mört och potatisen genomkokt.
💡 Proffstips: Kontrollera mörheten med en gaffel. - 11
Ta bort locket och baka i ytterligare 15-20 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun och lätt uppblåst.
💡 Proffstips: Detta steg skapar en härlig skorpa.
💡 Proffstips
- ✓Servera varm med ett gott bröd att suga upp den läckra såsen med.
- ✓För en kryddigare variant, tillsätt en nypa chiliflakes till yoghurtsåsen.
- ✓Låt rätten vila i 10 minuter före servering.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt hackade morötter eller paprika tillsammans med potatisen.
- Använd nötkött eller kalv istället för lamm.
- Garnera med färsk persilja före servering.