Halawet el Jibn
En hÀrlig söt Middle Eastern-dessert gjord pÄ en mjuk, elastisk deg av mannagryn och ost, fylld med grÀddost (Ishta) och ringlad med söt sirap. Det Àr en populÀr dessert kÀnd för sin unika textur och delikata smak.
đ§ Ingredienser
- 1.5 cups Vatten(till degen)
- 0.75 cup Socker(till degen)
- 1 cup Fint mannagryn(till degen)
- 1 lb Söt ost(som mozzarella, finriven)
- 1 tbsp Rosenvatten(till degen)
- 1 tbsp Apelsinblomsvatten(till degen)
- 2 cups VispgrÀdde(till Ishta-fyllningen)
- 1 cup Halv- och halvgrÀdde eller helmjölk(till Ishta-fyllningen)
- 5 tbsp MajsstÀrkelse(till Ishta-fyllningen)
- 2.5 tbsp Vetemjöl(till Ishta-fyllningen)
- 1 6 oz can Ishta-grÀdde (fÀrskost)(valfritt, för extra rikedom i fyllningen)
- 3 cups Socker(till sirapen)
- 2 cups Vatten(till sirapen)
- 1 tbsp Citronsaft(till sirapen)
- 0.25 cup Pistaschnötter(malda, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered sirapen: Blanda 3 koppar socker, 2 koppar vatten och 1 msk citronsaft i en kastrull. LÄt sjuda försiktigt tills sockret lösts upp. LÄt smÄkoka i 10 minuter. Rör ner 1 msk rosvatten och 1 msk apelsinblomsvatten. StÀll Ät sidan för att svalna helt.
- 2
Förbered Ishta-fyllningen: Vispa ihop 2 koppar vispgrÀdde, 1 kopp mjölk, 5 msk majsstÀrkelse och 2,5 msk mjöl i en kastrull tills det Àr slÀtt. VÀrm pÄ medelvÀrme under konstant vispning tills det tjocknar. Rör ner eventuell Ishta-grÀdde. HÀll i en form, tÀck med plastfolie som rör vid ytan och kyl tills det Àr helt kallt.
- 3
Gör degen: Blanda 1,5 koppar vatten, 0,75 kopp socker, 1 msk rosvatten och 1 msk apelsinblomsvatten i en non-stick kastrull. VÀrm tills sockret lösts upp. TillsÀtt 1 kopp fint mannagryn och rör konstant tills det tjocknar nÄgot.
- 4
TillsÀtt den rivna söta osten (som mozzarella) till mannagrynsblandningen. Rör vÀl pÄ medel-lÄg vÀrme tills osten smÀlter och blandningen bildar en mjuk, sammanhÀngande deg.
- 5
LÄt degen svalna nÄgot tills den Àr varm nog att hantera. Sprid ut ett stycke plastfolie pÄ arbetsytan. Skopa cirka 3/4 kopp av degen pÄ plastfolien.
- 6
TÀck med ytterligare ett lager plastfolie och kavla ut degen tunt till en rektangulÀr form. Ta bort det övre lagret plastfolie.
- 7
Sprid cirka 3 msk av den kylda Ishta-fyllningen lÀngs ena kanten av degen. Rulla degen tÀtt över fyllningen med hjÀlp av plastfolien. Kyl rullarna i minst 1 timme, eller tills de Àr fasta.
- 8
NÀr de Àr kylda, skÀr rullarna i munsbitar. Ringla generöst med den kylda sirapen över och strö över malda pistaschnötter före servering.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd en god kvalitet, lĂ„gsaltad söt ost som mozzarella för bĂ€sta textur.
- âSe till att sirapen Ă€r helt avsvalnad innan du ringlar över den.
- âArbeta med degen medan den fortfarande Ă€r varm men hanterbar.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept anvÀnder Akkawi- eller Majdoola-ost för en mer traditionell smak, men de krÀver blötlÀggning för att minska sÀltan.
- TillsÀtt en nypa mald mastix till Ishta-fyllningen för en autentisk smak.