Kyrgyz Kuurdak(Kirgizisk Kuurdak)

Name: Kyrgyz Kuurdak
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 4
Cuisine: Kyrgyzstan
Ingredients: 500 g Nötkött eller lammkött (feta styckdetaljer, skuret i 3 cm stora kuber); 2 tbsp Vegetabilisk olja eller ghee; 1 Stor gul lök (¾ till tillagning, ¼ till garnering, skivad); 3 cloves Vitlök (finhackad); 4 Medelstora potatisar (skalade och skurna i 3 cm stora kuber); 1 cup Vatten; 1 tsp Salt (efter smak); 1/2 tsp Svartpeppar (efter smak); 1 bunch Salladslök (hackad, för garnering (valfritt))

En rustik och mättande rätt med stekt kött och potatis, smaksatt med lök och vitlök. Kuurdak är ett av Centralasiens äldsta recept och en älskad nationalrätt i Kirgizistan.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

Kyrgyz Kuurdak - Kyrgyzstan traditional dish

🧂 Ingredienser

500 g Nötkött eller lammkött(feta styckdetaljer, skuret i 3 cm stora kuber)
2 tbsp Vegetabilisk olja eller ghee
1 Stor gul lök(¾ till tillagning, ¼ till garnering, skivad)
3 cloves Vitlök(finhackad)
4 Medelstora potatisar(skalade och skurna i 3 cm stora kuber)
1 cup Vatten
1 tsp Salt(efter smak)
1/2 tsp Svartpeppar(efter smak)
1 bunch Salladslök(hackad, för garnering (valfritt))

👨‍🍳 Instruktioner

1
Krydda köttet med salt och peppar.
2
Hetta upp oljan i en stor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Lägg i köttet och stek tills det är brynt på alla sidor.
3
Tillsätt ¾ av den skivade löken och den finhackade vitlöken i grytan. Fräs tills löken är gyllenbrun.
4
Tillsätt de tärnade potatisarna i grytan och rör om för att blanda. Häll i 1 kopp vatten.
5
Sätt på ett lock på grytan och låt det koka i 30 minuter, eller tills potatisen och köttet är möra. Tillsätt mer vatten vid behov för att förhindra att det fastnar.
6
Smaka av med mer salt och peppar. Rör ner hackad salladslök om du använder det.
7
Servera varm, toppad med de återstående ¼ råa lökskivorna.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda feta styckdetaljer av kött ger mer smak och saftighet till rätten.
✓Överfyll inte grytan när du bryner köttet; stek i omgångar om det behövs.
✓Den råa löken som toppning ger en fräsch, skarp kontrast till de tillagade ingredienserna.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa variationer inkluderar tillsats av paprika eller andra rotfrukter.
Inälvsmat som lever eller njure kan användas istället för eller som komplement till köttet.