👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Lägg lammbitarna och vattnet i en stor gryta. Koka upp, sänk sedan värmen till sjudning. Skumma av eventuellt skum eller orenheter som stiger till ytan.

   💡 Proffstips: Att skumma av ger en klar och ren buljong.
2. 2

   Tillsätt de delade löken i grytan. Lägg på locket och låt sjuda i 1,5 timmar, eller tills lammet är mycket mört.

   💡 Proffstips: Långsam sjudning gör att lammet blir extremt mört och dess smaker infuserar buljongen.
3. 3

   Ta upp lammet ur grytan och lägg åt sidan. Kasta löken. Sila buljongen ner i en ren gryta och kasta eventuella fasta rester.

   💡 Proffstips: Att sila buljongen tar bort eventuella små ben eller orenheter, vilket ger en slätare soppa.
4. 4

   Sätt tillbaka den silade buljongen på spisen för att sjuda. Tillsätt morötter, potatis och kålrot. Smaka av med salt och peppar.

   💡 Proffstips: Tillsätt rotfrukterna i etapper om de har olika koktider, men dessa bör vara liknande.
5. 5

   Koka grönsakerna i cirka 20-25 minuter, eller tills de är möra. Medan grönsakerna kokar, riv eller skär lammet i mindre, lagom stora bitar.

   💡 Proffstips: Se till att grönsakerna är genomkokta men inte mosiga.
6. 6

   Lägg tillbaka det strimlade lammet i grytan. Rör ner det mesta av den hackade dillen och persiljan.

   💡 Proffstips: Att tillsätta örter mot slutet bevarar deras fräscha smak och arom.
7. 7

   Precis före servering, rör försiktigt ner kymyz. Koka inte soppan efter att kymyz har tillsatts, eftersom den kan koagulera.

   💡 Proffstips: Att värma kymyz något innan tillsättning kan hjälpa till att förhindra koagulering, men undvik hög värme.
8. 8

   Ös upp soppan i skålar. Garnera med den återstående färska dillen och persiljan. Servera varm.

   💡 Proffstips: Denna soppa avnjuts bäst omedelbart efter tillagning.