Shurugan

Name: Shurugan
Prep time: PT10 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT30 minutes
Yield: 4
Cuisine: Kyrgyzstan
Ingredients: 3 tbsp Ghee eller smör; 2 large Lök (tunt skivad); 1 liter Mjölk (helmjölk rekommenderas); 1 tsp Salt (eller efter smak); 2 pieces Plattbröd (t.ex. Lavash, Naan) (rivet i munsbitstora bitar); 2 tbsp Färska örter (valfritt) (hackade, för garnering eller att tillsätta under varmare årstider)

Shurugan är en unik och mättande kirgizisk mjölksoppa, traditionellt gjord på stekta lökar som sjuds i mjölk med salt. Den serveras ofta över bitar av plattbröd, vilket gör den till en enkel men smakrik rätt som lyfter fram mejeriprodukter i kirgizisk matlagning.

Förberedelsetid10 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid30 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

3 tbsp Ghee eller smör
2 large Lök(tunt skivad)
1 liter Mjölk(helmjölk rekommenderas)
1 tsp Salt(eller efter smak)
2 pieces Plattbröd (t.ex. Lavash, Naan)(rivet i munsbitstora bitar)
2 tbsp Färska örter (valfritt)(hackade, för garnering eller att tillsätta under varmare årstider)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Smält ghee eller smör i en medelstor kastrull över medelhög värme. Tillsätt den tunt skivade löken och fräs tills den är gyllenbrun och mjuk, cirka 8-10 minuter. Var försiktig så att den inte bränns.
2
Häll mjölken i kastrullen med den stekta löken. Tillsätt salt efter smak. Låt blandningen komma till en lätt kokning.
3
Sänk värmen till låg och låt soppan sjuda i 10-15 minuter, så att smakerna blandas och soppan tjocknar något. Rör om då och då.
4
Under tiden soppan sjuder, riv plattbrödet i munsbitstora bitar och lägg dem i botten av serveringsskålarna.
5
Häll den heta shurugan-soppan över plattbrödet i skålarna. Plattbrödet kommer att suga upp en del av buljongen.
6
Garnera med färska hackade örter om så önskas, särskilt om de används istället för en del av löken enligt vissa variationer.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda helmjölk ger en krämigare soppa.
✓Stek löken långsamt för att uppnå en djup gyllene färg och söt smak, vilket är nyckeln till soppans smak.
✓Under varmare årstider använder vissa variationer färska örter som dill eller persilja istället för eller utöver lök.
✓Plattbrödet i botten är viktigt för att suga upp den smakrika buljongen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa svartpeppar för en subtil sting.
Blanda ner finhackade färska örter som dill eller persilja i soppan under de sista minuterna av sjudningen för en fräschare smak, särskilt på våren/sommaren.
Vissa kan tillsätta en liten mängd stekt spannmål för textur.