Recept→New Zealand→Lamb and Kumara Shepherd's Pie with Manuka Honey Glaze

Lamb and Kumara Shepherd's Pie with Manuka Honey Glaze(Lamm- och kumara-paj med manukahonungsglasyr)

Name: Lamb and Kumara Shepherd's Pie with Manuka Honey Glaze
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 6
Cuisine: New Zealand
Ingredients: 750 g Lammfärs; 1 large Gul lök (finhackad); 2 medium Morötter (tärnade); 2 medium Selleristjälkar (tärnade); 3 minced Vitlöksklyftor; 2 tbsp Tomatpuré; 1 tbsp Worcestershiresås; 1 tsp Färsk rosmarin (hackad); 1 tsp Färsk timjan (hackad); 300 ml Nöt- eller lammbuljong; 1 tbsp Olivolja; 0.5 tsp Salt (eller efter smak); 0.25 tsp Svartpeppar (nymalen, eller efter smak); 1 kg Kumara (sötpotatis) (skalad och tärnad); 50 g Smör; 100 ml Mjölk eller grädde (uppvärmd); 2 tbsp Manukahonung

En tröstande och mättande sheperd's pie, en nyzeeländsk variant på klassikern. Den innehåller en rik färsfyllning av lamm, smaksatt med lokala örter och grönsaker, toppad med ett krämigt mos av söt kumara (nyzeeländsk sötpotatis) och avslutad med en subtil manukahonungsglasyr för en touch av sötma och autentisk kiwi-smak.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 15 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
För fyllningen: Hetta upp olivolja i en stor ugnsfast stekpanna eller gryta på medelhög värme. Tillsätt lammfärsen och stek den, bryt isär den med en sked, tills den är brynt. Häll av överflödigt fett.
⏱️ 5-7 minutes
2
Tillsätt den hackade löken, morötterna och sellerin i stekpannan. Fräs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.
⏱️ 7 minutes
3
Rör ner den finhackade vitlöken, tomatpurén och worcestershiresåsen. Stek i 1 minut tills det doftar aromatiskt.
⏱️ 1 minute
4
Tillsätt den hackade rosmarinen, timjan, nöt- eller lammbuljongen, salt och peppar. Låt det sjuda upp, sänk sedan värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i 20 minuter så att smakerna får utvecklas.
⏱️ 20 minutes
5
Medan fyllningen sjuder, förbered kumara-moset: Koka den tärnade kumaran i saltat vatten tills den är mycket mjuk, cirka 15-20 minuter. Häll av ordentligt.
⏱️ 20 minutes
6
Mosa kumaran med smör och uppvärmd mjölk eller grädde tills det är slätt och krämigt. Smaka av med salt och peppar.
💡 Proffstips: För ett slätare mos, använd en potatispress.
7
Förvärm ugnen till 190°C.
💡 Proffstips: Se till att ugnen är helt förvärmd.
8
Fördela kumara-moset jämnt över lammfyllningen i stekpannan. Använd en gaffel för att skapa dekorativa toppar på ytan.
💡 Proffstips: Se till att moset täcker fyllningen helt för att förhindra att den torkar ut.
9
Ringla manukahonungen jämnt över kumara-toppningen.
💡 Proffstips: Detta ger en subtil sötma och en vacker glasyr.
10
Baka i 25-30 minuter, eller tills toppingen är gyllene brun och fyllningen bubblar.
⏱️ 30 minutes
11
Låt vila i 5-10 minuter före servering.
⏱️ 10 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Om kumara inte finns tillgänglig kan vanlig sötpotatis eller en blandning av potatis och sötpotatis användas.
✓För en rikare smak, tillsätt en skvätt rödvin till lammfyllningen medan den sjuder.
✓Servera med ångade gröna bönor eller en enkel sallad.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt ett lager riven ost (cheddar eller mozzarella) ovanpå kumara-moset före bakning.
Blanda ner en matsked Marmite i lammfyllningen för en extra umamiboost.
För en starkare kick, tillsätt en nypa chilipulver eller en finhackad chili till lammblandningen.