New Zealand Lamb and Parsnip Soup with Crispy Rosemary(NyzeelÀndsk lamm- och palsternacksoppa med krispigt rosmarin)
En mustig och vÀrmande soppa med mört nyzeelÀndskt lamm och söta palsternackor, förhöjd av den aromatiska krispigheten frÄn rosmarin.
đ§ Ingredienser
- 500 g NyzeelÀndsk lammlÀgg(benfritt, skuret i 2 cm tÀrningar)
- 2 tbsp Olivolja
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 600 g Palsternackor(skalade och hackade)
- 200 g Potatisar(skalade och hackade)
- 1.2 L Lammbuljong
- 2 sprigs FĂ€rsk timjan
- 1 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp FĂ€rsk rosmarin(finhackad, till garnering)
- 100 ml GrÀdde(valfritt, för krÀmighet)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammköttet i omgÄngar, lÀgg sedan Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
Rör ner den finhackade vitlöken och frÀs i 1 minut tills den doftar gott.
- 4
TillsÀtt de hackade palsternackorna och potatisen i grytan. LÀgg tillbaka lammet i grytan.
- 5
HÀll över lammbuljongen sÄ att ingredienserna nÀstan tÀcks. TillsÀtt timjankvistarna och lagerbladet.
- 6
Koka upp soppan, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i 30-35 minuter, eller tills lammet Àr mört och grönsakerna mjuka.
- 7
Ta bort timjankvistarna och lagerbladet. Smaka av med salt och peppar.
- 8
För en slÀtare soppa, anvÀnd en stavmixer för att mixa soppan helt eller delvis. Alternativt, hÀll över en del i en vanlig mixer.
đĄ Proffstips: Var försiktig nĂ€r du mixar varma vĂ€tskor. - 9
Rör ner grÀdden, om du anvÀnder den, och vÀrm försiktigt utan att koka.
- 10
Medan soppan sjuder, hetta upp en liten mÀngd olivolja i en separat stekpanna. TillsÀtt den finhackade fÀrska rosmarinen och stek i 30-60 sekunder tills den Àr krispig. LÄt rinna av pÄ hushÄllspapper.
đĄ Proffstips: HĂ„ll noga koll sĂ„ att den inte brĂ€nns. - 11
Ăs upp soppan i skĂ„lar och garnera med den krispiga rosmarinen.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda lammlĂ€gg ger fantastisk smak och mörhet.
- âĂverkoka inte lammet; det ska vara mört men inte mosigt.
- âKrispig rosmarin ger en underbar texturkontrast och arom.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en tÀrnad morot tillsammans med palsternackorna och potatisen för extra sötma och fÀrg.
- För en vegetarisk version, uteslut lammet och anvÀnd grönsaksbuljong, tillsÀtt mer rotfrukter som sötpotatis eller rotselleri.
- En klick naturell yoghurt eller grÀddfil kan anvÀndas istÀllet för grÀdde.