Recept→New Zealand→Lamb and Kumara Shepherd's Pie with Manuka Honey Glaze

Lamb and Kumara Shepherd's Pie with Manuka Honey Glaze(Lamm- och sötpotatispaj med Manukahonungsglasyr)

Name: Lamb and Kumara Shepherd's Pie with Manuka Honey Glaze
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 6
Cuisine: New Zealand
Ingredients: 500 g Lammfärs; 2 tbsp Olivolja; 1 large Gul lök (finhackad); 2 medium Morötter (finhackade); 3 cloves Vitlök (finhackad); 150 ml Rödvin; 400 ml Nötköttsbuljong; 2 tbsp Tomatpuré; 1 tbsp Färsk rosmarin (hackad); 1 tsp Färsk timjan (hackad); 1 tbsp Worcestershiresås; 1 kg Kumara (sötpotatis) (skalad och tärnad); 50 g Smör (plus extra för moset); 50 ml Mjölk (eller efter behov för mosets konsistens); 2 tbsp Manukahonung (för glasering); undefined undefined Salt (efter smak); undefined undefined Svartpeppar (nymalen, efter smak)

En mättande och värmande Shepherd's Pie, en klassisk rätt med en tydligt nyzeeländsk touch. Den här versionen har en fyllig lammfärs som puttrat med grönsaker och örter, toppad med ett sött och krämigt mos av kumara (sötpotatis) och avslutad med en ringlad Manukahonungsglasyr.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid1 hour 45 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Värm ugnen till 190°C (170°C varmluft/Gasklass 5).
💡 Proffstips: Säkerställer att ugnen har rätt temperatur för jämn tillagning.
2
Hetta upp olivolja i en stor ugnsfast panna eller gryta på medelhög värme. Tillsätt lammfärsen och stek den smulig med en sked tills den är brynt. Häll bort överflödigt fett.
3
Tillsätt den hackade löken, morötterna och den finhackade vitlöken i pannan. Låt fräsa tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter.
4
Häll i rödvin och låt det koka tills det nästan kokat bort, skrapa botten av pannan för att lösa upp eventuella brynta bitar.
5
Rör ner nötköttsbuljongen, tomatpurén, rosmarinen, timjan och worcestershiresåsen. Låt sjuda upp, sänk sedan värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i 30 minuter så att smakerna får utvecklas.
6
Medan fyllningen sjuder, lägg de tärnade sötpotatisarna i en stor kastrull, täck med kallt vatten och koka upp. Koka tills de är mjuka, cirka 20-25 minuter.
7
Häll av vattnet från sötpotatisen ordentligt. Mosa med smör och mjölk tills det är slätt och krämigt. Smaka av med salt och peppar.
💡 Proffstips: Tillsätt mjölken gradvis för att uppnå önskad konsistens.
8
När fyllningen har sjudit klart, smaka av med salt och peppar. Om den verkar för tunn kan du låta den sjuda utan lock i några minuter till för att tjockna.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen före topping.
9
Fördela sötpotatismosen jämnt över lammfyllningen. Använd en gaffel för att skapa ett dekorativt mönster på toppen.
💡 Proffstips: Se till att moset täcker fyllningen helt för att förhindra att den torkar ut.
10
Ringla Manukahonungsglasyren över sötpotatistoppen.
💡 Proffstips: Värm honungen lite för att göra den lättare att ringla.
11
Grädda i den förvärmda ugnen i 25-30 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun och fyllningen bubblar.
12
Låt pajen vila i 5-10 minuter före servering.
💡 Proffstips: Vila gör att fyllningen stelnar lite.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak, använd lammfärs av god kvalitet.
✓Om du inte har rödvin kan du ersätta det med extra nötköttsbuljong.
✓Se till att sötpotatismosen är väl kryddad, eftersom den utgör en betydande del av rättens smakprofil.
✓Manukahonung ger en unik nyzeeländsk smak, men vilken bra honung som helst kan användas.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt ett lager frysta ärtor eller majs till lammfyllningen under de sista 10 minuterna av sjudningstiden.
För en ostig topping, strö över riven cheddarost över sötpotatismosen före gräddning.
Ersätt kumara med potatis om så önskas, även om kumara ger en sötare och mer distinkt smak.