👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förvärm ugnen till 170°C (150°C varmluft).

   💡 Proffstips: Se till att ugnen är helt förvärmd innan du sätter in formen.
2. 2

   Vänd de tärnade lammet i det kryddade mjölet, se till att varje bit är jämnt täckt.

   💡 Proffstips: Skaka av överflödigt mjöl.
3. 3

   Hetta upp 1 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Bryn lammet i omgångar tills det är gyllenbrunt på alla sidor. Lägg det brynta lammet i en ugnsform.

   ⏱️ 10-15 minutes
4. 4

   Sänk värmen till låg. Tillsätt resterande 2 msk olivolja i stekpannan. Tillsätt den strimlade löken och den finhackade vitlöken och fräs försiktigt tills löken börjar mjukna.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   Tillsätt tärnade morötter, palsternackor och kålrot i pannan. Rör ner eventuellt kvarvarande kryddat mjöl från när du vände lammet.

   💡 Proffstips: Detta hjälper till att tjockna såsen.
6. 6

   Häll i det vita vinet och låt det bubbla upp och reducera något. Tillsätt biffbuljongen och blanda väl. Häll denna grönsaks- och buljongblandning över lammet i ugnsformen. Vätskan ska precis täcka lammet och grönsakerna. Tillsätt mer buljong om det behövs.

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   Lägg ett ark bakplåtspapper direkt ovanpå vätskan i ugnsformen för att förhindra avdunstning och skydda köttet. Täck formen tätt med ett lock eller folie.

   💡 Proffstips: Detta skapar en ångande miljö för en mörare tillagning.
8. 8

   Ställ ugnsformen i den förvärmda ugnen och tillaga i 2 timmar, eller tills lammet är mycket mört.

   ⏱️ 2 hours
9. 9

   Förbered palsternacksmoset medan lammet tillagas. Lägg de hackade palsternackorna i en kastrull, täck med vatten och koka upp. Koka tills de är mjuka, cirka 20 minuter.

   ⏱️ 20 minutes
10. 10

    Häll av vattnet från de kokta palsternackorna. Lägg tillbaka dem i kastrullen på låg värme för att torka lite. Tillsätt smör, mjölk eller grädde och smaka av med salt och peppar. Mosa tills det är slätt.

    💡 Proffstips: För ett slätare mos, använd en potatispress eller en matberedare.
11. 11

    När lammet är mört, ta ut formen ur ugnen. Rör ner det mesta av den rivna osten i palsternacksmoset. Skeda palsternacksmoset jämnt över lammblandningen i ugnsformen. Strö över resten av osten ovanpå.

    💡 Proffstips: Se till att moset sprids jämnt för en fin skorpa.
12. 12

    Ställ tillbaka formen i ugnen i ytterligare 15-20 minuter, eller tills osttäcket är gyllenbrunt och bubbligt.

    ⏱️ 15-20 minutes
13. 13

    Låt gratängen vila i 10 minuter innan servering. Servera varm med ångkokta säsongsgrönsaker eller en sid sallad.

    ⏱️ 10 minutes