Recept→Laos→Lao Lemongrass Beef Noodle Soup

Lao Lemongrass Beef Noodle Soup(Laotisk citrongräs-nötköttssoppa)

Name: Lao Lemongrass Beef Noodle Soup
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 4
Cuisine: Laos
Ingredients: 1.5 lb Nötkött (bog) (skuret i 1-tums kuber); 1 lb Nötköttsben (till buljong); 4 stalks Citrongrässtjälkar (stötta och skurna i 2-tums bitar); 2 inch piece Galangal (skivad); 6 cloves Schalottenlök (skalad och delad på mitten); 8 cloves Vitlöksklyftor (skalade); 6 leaves Makrut limeblad; 4 tbsp Fisksås; 2 tsp Salt (eller efter smak); 1 tsp Svartpeppar (nymalen); 10 cups Vatten; 12 oz Risnudlar (färska eller torkade khao piak sen); 0.5 cup Färsk dill (hackad, till garnering); 0.5 cup Färsk koriander (hackad, till garnering); 0.25 cup Grön lök (skivad, till garnering); 2 tbsp Friterad vitlök (till garnering); 1 tsp Chiliflakes (valfritt, till garnering)

Khao Piak Sen Neua

En aromatisk och mustig nudelsoppa med mört nötkött, en smakrik buljong infuserad med citrongräs och örter, och sega risnudlar. Denna rätt är en värmande stapelvara i laotisk matlagning, ofta avnjuten till frukost eller en lätt middag.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 55 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blanda nötkött (bog), nötköttsben, citrongräs, galangal, schalottenlök, vitlök och makrut limeblad i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt vatten, fisksås, salt och svartpeppar.
💡 Proffstips: Se till att nötköttsbenen är väl sköljda.
2
Koka upp blandningen på hög värme, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i minst 1 timme och 15 minuter, eller tills köttet är mycket mört.
💡 Proffstips: Skumma bort eventuella orenheter som stiger till ytan under den första 30 minuterna av sjudningen.
3
Ta upp köttet och benen ur buljongen. Sila buljongen genom en finmaskig sil ner i en ren kastrull, kasta de fasta delarna. Riv eller skiva det kokta köttet i lagom stora bitar.
💡 Proffstips: Du kan spara det kokta köttet för att lägga tillbaka i soppan senare, eller servera det som tillbehör.
4
Låt den silade buljongen sjuda igen. Tillsätt risnudlarna och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills de är möra.
💡 Proffstips: Om du använder färska nudlar, tillagas de mycket snabbare än torkade.
5
Ös upp soppan i skålar och lägg lite av det kokta köttet i varje skål. Garnera generöst med färsk dill, koriander, grön lök, friterad vitlök och chiliflakes om så önskas.
💡 Proffstips: Servera genast med extra fisksås och limeklyftor vid sidan av.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare buljong kan du rosta nötköttsbenen och aromaterna innan du låter dem sjuda.
✓Justera kryddningen med fisksås och salt efter din egen smak.
✓Om du inte hittar khao piak sen-nudlar, kan tjocka risnudlar eller till och med udon-nudlar användas som ersättning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt skivad asiatisk aubergine eller andra grönsaker som pak choi under de sista 15 minuterna av sjudningen av buljongen.
För en starkare soppa, tillsätt färsk chili i buljongen medan den sjuder eller servera med en sida av chilipasta.