Lao Peanut Brittle(Laotisk jordnötshÄrda)
En krispig och söt konfekt gjord pÄ rostade jordnötter och karamelliserat socker. Denna laotiska jordnötsbrÀck görs ofta med subtila kryddor eller en antydan av salt för att balansera sötman, vilket gör den till en beroendeframkallande godsak.
đ§ Ingredienser
- 1 1/2 cups RÄa jordnötter(skalade)
- 1 cup Strösocker
- 1/3 cup Vatten
- 1 tbsp VinÀger(vitvinsvinÀger eller ÀppelcidervinÀger)
- 1/2 tsp Salt
- 1 tsp Bikarbonat
- 1/4 cup Sesamfrön(rostade (valfritt))
- 1/8 tsp Femkryddspulver(valfritt, för en subtil vÀrme)
- 1/4 tsp Chiliflakes(valfritt, för en hint av hetta)
đšâđł Instruktioner
- 1
Rosta jordnötterna: Sprid ut de rÄa jordnötterna i ett enda lager pÄ en bakplÄt och rosta i en förvÀrmd ugn pÄ 175°C i 13-15 minuter, tills de Àr lÀtt gyllene. Ta ut ur ugnen, vÀnd ner salt och eventuellt femkryddspulver, och stÀll Ät sidan för att svalna.
â±ïž 13-15 minutesđĄ Proffstips: HĂ„ll noga uppsikt för att undvika att de brĂ€nns. - 2
Förbered en bakplÄt genom att klÀ den med bakplÄtspapper eller en silikonbakmatta.
- 3
Gör kolan: Blanda strösocker, vatten och vinÀger i en liten kastrull med tjock botten. Rör över lÄg vÀrme tills sockret lösts upp.
đĄ Proffstips: AnvĂ€ndning av vinĂ€ger hjĂ€lper till att förhindra sockerkristallisering. - 4
Koka upp blandningen och fortsÀtt koka, utan att röra, tills den fÄr en bÀrnstensfÀrgad fÀrg eller nÄr en temperatur pÄ 149-154°C pÄ en hushÄllstermometer för godis.
â±ïž 10-15 minutesđĄ Proffstips: Om du anvĂ€nder en hushĂ„llstermometer för godis, se till att den Ă€r korrekt kalibrerad. Annars, hĂ„ll koll pĂ„ den bĂ€rnstensfĂ€rgade fĂ€rgen. - 5
Ta kastrullen frÄn vÀrmen. Rör omedelbart ner bikarbonat (blandningen kommer att skumma) och de rostade jordnötterna (och eventuellt rostade sesamfrön och chiliflakes). Rör snabbt för att blanda.
đĄ Proffstips: Arbeta snabbt nĂ€r bikarbonaten tillsatts, eftersom blandningen kommer att expandera. - 6
HÀll blandningen pÄ den förberedda bakplÄten och sprid ut den i ett tunt, jÀmnt lager med en vÀrmetÄlig spatel.
- 7
LÄt jordnötsbrÀcket svalna helt, bryt sedan i bitar.
â±ïž 30-60 minutes
đĄ Proffstips
- âSe till att alla ingredienser Ă€r noggrant uppmĂ€tta, sĂ€rskilt socker och vatten, eftersom tillverkning av godis Ă€r en vetenskap.
- âOm du inte har en hushĂ„llstermometer för godis kan du testa sirapen genom att slĂ€ppa ner en liten mĂ€ngd i kallt vatten; den ska bilda en hĂ„rd kula.
- âFörvara jordnötsbrĂ€cket i en lufttĂ€t behĂ„llare i rumstemperatur för att behĂ„lla dess krispighet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra nötter som cashewnötter eller mandlar.
- Inkorporera en nypa kanel eller kardemumma för extra vÀrme.
- För en starkare version, öka mÀngden chiliflakes eller tillsÀtt lite chilipulver.