Recept→Laos→Lao Sticky Rice

Lao Sticky Rice(Laotiskt Klibbris)

Name: Lao Sticky Rice
Prep time: PT10 minutes (plus overnight soaking)
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT4 hours 40 minutes (minimum)
Yield: 4
Cuisine: Laos
Ingredients: 2 cups Glutinöst ris (klibbris) (även känt som sött ris); undefined undefined Vatten (för sköljning och blötläggning)

Khao Niew

Khao Niew, eller klibbris, är den absoluta basfödan i laotisk matlagning och utgör grunden för de flesta måltider. Tillverkat av glutinöst ris har det en högre sockerhalt, vilket ger det dess karakteristiska klibbighet när det ångas. Detta glutenfria ris formas vanligtvis till små bollar och används som ett redskap för att skopa upp såser och andra rätter, eller serveras gemensamt från en bambukorg.

Förberedelsetid10 minutes (plus overnight soaking)

Tillagningstid30 minutes

Total tid4 hours 40 minutes (minimum)

Portioner4

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

2 cups Glutinöst ris (klibbris)(även känt som sött ris)
Vatten(för sköljning och blötläggning)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj klibbisen i en skål under kallt rinnande vatten cirka 4-5 gånger, eller tills vattnet är klart. Detta tar bort överflödig stärkelse.
2
Täck det sköljda riset med färskt kallt vatten, se till att vattennivån är några centimeter över riset. Låt det blötläggas över natten, eller i minst 5-8 timmar.
3
Häll av det blötlagda riset ordentligt. Skölj det en gång till med kallt vatten.
4
Förbered din ångkokare: Koka upp vatten kraftigt i en vid kastrull eller stekpanna. Klä en bambuångkokare eller en vanlig ångkorg med en tunn bomullstyg eller silduk.
5
Lägg det avrunna klibbisen i den klädda ångkokaren. Täck med ett lock.
6
Ånga riset kraftigt i 20-25 minuter, eller tills riset är mört och klibbigt men inte mosigt. Om du använder en bambuångkokare kan du behöva vända riset halvvägs för jämn tillagning.
7
När riset är färdiglagat ska det vara mjukt, spänstigt och lätt att hantera. Servera varmt, traditionellt i en bambukorg, eller i en skål.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Överkok inte riset, då det kan bli mosigt.
✓Om du inte har en bambuångkokare fungerar en vanlig ångkorg klädd med silduk bra.
✓Rester av klibbris kan ångas om dagen efter genom att bryta upp klumpar och ånga i cirka 5 minuter.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar att blanda riset med sötad kokosmjölk före ångkokning för en rikare smak.
Lila klibbris kan användas för en annan färg och en något annorlunda smakprofil.