Latvian Apple and Cottage Cheese Sheet Cake(Lettisk äppel- och kesokaka i långpanna)
Plātsmaize
En härlig långpannekaka med en jästdegsbotten, ett krämigt kesolager och ett täcke av tunt skivade äpplen, toppad med kanel och socker. En älskad klassiker för speciella tillfällen.
🧂 Ingredienser
- 1 quantity Jäsddeg(förberedd enligt ett standardrecept för lettiska piragi eller liknande jästdeg)
- 450-500 g Keso (torr)(europeisk stil, kan mixas eller silas om den är fuktig)
- 1 tablespoon Vetemjöl(till kesolagret)
- 1 large Ägg(till kesolagret)
- 70 g Socker(till kesolagret)
- 50 g Gräddfil(till kesolagret)
- 1 teaspoon Vaniljextrakt(till kesolagret)
- optional g Russin
- 3 medium Äpplen(skalade, urkärnade och tunt skivade)
- 100 g Socker(till äppelskiktet)
- 2 large Ägg(till äppelskiktet)
- 150 g Gräddfil(till äppelskiktet)
- 1 tablespoon Vetemjöl(till äppelskiktet)
- 2 teaspoons Kanel(till topping)
- 2 teaspoons Socker(till topping)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered jästdegen enligt ditt favoritrecept. Låt den jäsa tills den har dubblat sin volym.
💡 Proffstips: Se till att degen är rumstempererad för optimal jäsning. - 2
Smörj en bakplåt (ca 40x30 cm) och klä den med bakplåtspapper. Kavla ut jästdegen så att den täcker plåten, se till att det inte finns några glipor. Ställ plåten på en varm plats för att låta degen vila och jäsa igen.
💡 Proffstips: Degen bör inte vara för tjock, cirka 0,5 cm. - 3
Sätt ugnen på 180°C.
💡 Proffstips: Se till att ugnen är helt förvärmd innan du bakar. - 4
För kesolagret: Blanda keso, 1 matsked mjöl, 1 ägg, 70g socker, 50g gräddfil och vaniljextrakt i en skål. Blanda väl tills det är slätt. Om du använder russin, rör ner dem.
💡 Proffstips: Om din keso är mycket fuktig, låt den rinna av väl eller mixa den för en slätare konsistens. - 5
Fördela kesoblandningen jämnt över den jästa jästdegen.
💡 Proffstips: Säkerställ ett jämnt lager för jämn bakning. - 6
För äppelskiktet: Blanda i en separat skål de tunt skivade äpplena med 100g socker. I en annan skål, vispa ihop 2 ägg, 150g gräddfil och 1 matsked mjöl tills det är slätt.
💡 Proffstips: Skiva äpplena tunt för jämn tillagning. - 7
Arrangera de sockrade äppelskivorna i rader ovanpå kesolagret, så att hela ytan täcks.
💡 Proffstips: Lägg äppelskivorna lite överlappande. - 8
Häll ägg- och gräddfilsblandningen jämnt över äpplena.
💡 Proffstips: Denna blandning kommer att binda ihop äpplena och skapa ett fuktigt täcke. - 9
Blanda i en liten skål 2 teskedar kanel med 2 teskedar socker. Strö denna blandning jämnt över kakan.
💡 Proffstips: Justera mängden kanel och socker efter egen smak. - 10
Grädda i den förvärmda ugnen i cirka 30 minuter, eller tills kakan är gyllenebrun och fyllningen har stelnat.
- 11
Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna i bakplåten i några minuter innan du flyttar den till ett galler för att svalna helt. Skär i önskade bitar.
💡 Proffstips: Att låta kakan svalna i plåten förhindrar att den går sönder.
💡 Proffstips
- ✓Kvaliteten på keson är viktig; en torrare, europeisk keso föredras.
- ✓Se till att jästdegen har jäst ordentligt för en lätt och luftig botten.
- ✓Den här kakan är bäst nybakad men kan förvaras i en lufttät behållare i 2-3 dagar.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa kardemumma i äppelskiktet för extra krydda.
- Använd en blandning av äpplen för en mer komplex smakprofil.
- Uteslut russin om så önskas.