Latvian Fish Pie(Lettisk fisspaj)
Zivju Pīrāgs
En tröstande och matig fisspaj med lager av flagande fisk, potatis och en krämig dillsås, allt inneslutet i ett enkelt pajskal. Den här rätten visar upp Lettlands koppling till Östersjön och dess jordbruksrikedom.
🧂 Ingredienser
- 600 g Vita fiskfiléer (t.ex. torsk, gös)(skurna i munsbitar)
- 500 g Potatis(skalad och tunt skivad)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 50 g Smör
- 30 g Vetemjöl
- 400 ml Mjölk
- 30 g Färsk dill(hackad)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 1 sheet Pajdeg(köpt eller hemgjord)
- 1 for brushing Äggula
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 190°C.
💡 Proffstips: Se till att ugnen är helt förvärmd innan bakning. - 2
Smält smör i en kastrull på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 3
Vispa ner mjöl och koka i 1 minut för att bilda en roux.
- 4
Vispa gradvis ner mjölken tills den är slät. Låt sjuda under konstant omrörning tills såsen tjocknar. Rör ner hackad dill, salt och peppar.
💡 Proffstips: Omrörning förhindrar klumpar och att det bränns vid. - 5
Lägg hälften av de skivade potatisarna i botten av en smord pajform. Toppa med fiskbitarna, häll sedan den krämiga dillsåsen över fisken. Lägg de återstående potatisskivorna ovanpå.
- 6
Täck pajen med degplattan, trimma och nyp ihop kanterna. Skär några snitt i ovansidan för att släppa ut ånga. Pensla degen med äggula för en gyllene yta.
💡 Proffstips: Snitten är avgörande för att förhindra att pajdegen spricker. - 7
Baka i 40-45 minuter, eller tills pajdegen är gyllenbrun och potatisen är mjuk.
💡 Proffstips: Om pajdegen blir för mörk för snabbt, täck löst med folie. - 8
Låt pajen vila i 10 minuter innan servering.
💡 Proffstips
- ✓Använd en blandning av fisk för varierande smak och textur.
- ✓Se till att potatisen är tunt skivad för jämn tillagning.
- ✓Överkoka inte fisken innan montering, eftersom den kommer att tillagas ytterligare i ugnen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt purjolök eller purjolöksgrönt till den frästa löken.
- Blanda i en handfull kokta ärtor eller majs för färg.
- Använd smördeg för ett lättare, flagnigare skal.