Medus Kūka
Latvian Honey Layer Cake
En älskad traditionell lettisk dessert, denna honungskaka med flera lager har tunna, delikata bottnar generöst täckta med en söt, syrlig gräddfilsglasyr. Den är känd för sin rika honungssmak och saftiga konsistens, som förbättras med tiden.
🧂 Ingredienser
- 125 g Smör(osaltat, rumstempererat)
- 150 g Honung(flytande)
- 125 g Mjukt ljusbrunt socker
- 500 g Vetemjöl(plus extra till mjölning)
- 1 tsp Bikarbonat
- 0.25 tsp Salt
- 1 tsp Malen ingefära
- 2 tsp Malen kanel
- 1 tsp Blandade kryddor
- 3 ea Stora ägg
- 2 tsp Vaniljextrakt
- 800 g Tjock gräddfil
- 200 g Färskost(fullfet, rumstempererad)
- 1 cup Strösocker(till krämen)
- 75 g Hackade valnötter(valfritt, till mellan lagren)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 200°C (175°C varmluft/Gasol 6). Klä bakplåtar med bakplåtspapper. Rita 23 cm cirklar på papperet som mallar för bottnarna.
💡 Proffstips: Du kan använda en tallrik eller skål för att rita cirklarna. - 2
Blanda smör, honung och farinsocker i en stor kastrull. Låt sjuda på medelvärme i 5 minuter, eller tills det har smält och bubblar. Ta bort från värmen och låt svalna något.
- 3
Vispa ihop mjöl, bikarbonat, salt, ingefära, kanel och blandade kryddor i en separat skål.
💡 Proffstips: Se till att alla torra ingredienser är väl blandade. - 4
Vispa ägg och vaniljextrakt i ett mått. Vispa gradvis ner äggblandningen i den något avsvalnade honungsblandningen.
💡 Proffstips: Vispa kontinuerligt för att förhindra att äggen koagulerar. - 5
Tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna och blanda med en träsked tills en deg bildas. Den ska vara något mjuk och formbar.
💡 Proffstips: Du kanske inte behöver allt mjöl; tillsätt bara tillräckligt för att bilda en hanterbar deg. - 6
Dela degen i 8 lika stora portioner. Håll dem täckta med en fuktig kökshandduk för att förhindra uttorkning.
- 7
Kavla ut varje degportion mycket tunt (2-3 mm) inom de ritade cirklarna på bakplåtspapperet.
💡 Proffstips: Arbeta på en lätt mjölad yta eller direkt på bakplåtspapperet. - 8
Grädda varje botten i 8-10 minuter, eller tills den är gyllenbrun och puffig. Flytta försiktigt de gräddade bottnarna till ett galler för att svalna.
- 9
Medan bottnarna svalnar, förbered krämen: Vispa ihop gräddfil, färskost och strösocker tills det är slätt och fast.
💡 Proffstips: Se till att färskosten är rumstempererad för enklare blandning. - 10
Trimma kanterna på de svalnade bottnarna för att skapa jämna runda former. Du kan använda resterna till dekoration.
- 11
Montera kakan: Lägg en botten på ett serveringsfat. Bred ett generöst lager kräm över den. Strö över hackade valnötter om så önskas. Upprepa med återstående bottnar.
- 12
Täck hela kakan med resten av krämen. Dekorera med kaksmulor eller extra valnötter om så önskas.
💡 Proffstips: Använd de trimmade kakresterna, smulade, till dekoration. - 13
Kyl kakan i minst 8 timmar, eller helst över natten, för att smakerna ska hinna utvecklas och kakan ska mjukna.
💡 Proffstips
- ✓Kakan smakar ännu bättre andra eller tredje dagen.
- ✓Om degen blir för klibbig, tillsätt lite mer mjöl.
- ✓För en rikare kräm, använd gräddfil med högre fetthalt.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en matsked rom eller konjak till krämen för en vuxenversion.
- Inkludera ett lager dulce de leche för en karamellvariant.
- Använd en blandning av nötter som mandlar eller pekannötter istället för valnötter.