Latvian Creamy Fish Soup(Lettisk KrÀmig Fisksoppa)
En vĂ€rmande och elegant fisksoppa med möra fiskbitar i en rik, krĂ€mig buljong smaksatt med purjolök, morötter och fĂ€rsk dill. En hĂ€rlig smak av Ăstersjökusten.
đ§ Ingredienser
- 500 g Filéer av vit fisk(till exempel torsk, gös eller lax, skurna i munsbitar)
- 2 tablespoons Smör
- 1 medium Purjolök(endast vita och ljusgröna delar, finhackad)
- 1 medium Morot(skalad och tunt skivad)
- 1 small Palsternacka(skalad och tunt skivad (valfritt))
- 1 clove Vitlök(finhackad)
- 2 tablespoons Vetemjöl
- 500 ml Fiskbuljong(eller grönsaksbuljong)
- 150 ml Torrt vitt vin(valfritt, men ger djup)
- 200 ml VispgrÀdde
- 2 tablespoons FĂ€rsk dill(hackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 teaspoon Citronsaft(valfritt, för frÀschör)
đšâđł Instruktioner
- 1
SmÀlt smöret i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade purjolöken, skivade morötterna och palsternackan (om du anvÀnder det). FrÀs tills de Àr mjuka.
- 2
TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs i 1 minut tills det doftar gott.
- 3
Strö över mjölet över grönsakerna och rör om ordentligt. LÄt frÀsa i 1-2 minuter för att koka bort mjölsmaken.
- 4
Vispa gradvis ner fiskbuljongen och det vita vinet (om du anvÀnder det), se till att det inte bildas nÄgra klumpar. LÄt sjuda upp.
- 5
SÀnk vÀrmen till lÄg, rör ner vispgrÀdden och det mesta av den hackade dillen. Smaka av med salt och peppar.
- 6
LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i soppan. Sjud försiktigt tills fisken Àr genomkokt och lÀtt faller isÀr. Var försiktig sÄ att fisken inte överkokas.
- 7
Rör ner den valfria citronsaften. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd fĂ€rsk fisk av god kvalitet för bĂ€sta smak.
- âUndvik att koka soppan kraftigt efter att grĂ€dden tillsatts för att förhindra att den skĂ€r sig.
- âEn skvĂ€tt torrt vermouth kan anvĂ€ndas istĂ€llet för vitt vin.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa muskot för vÀrme.
- Inkludera andra rotfrukter som potatis eller selleri.
- En liten mÀngd crÚme fraßche kan ringlas ner i slutet för extra syra.