Recept→Latvia→Latvian Pork Stew with Prunes and Apples

Latvian Pork Stew with Prunes and Apples(Lettisk fläskgryta med katrinplommon och äpplen)

Name: Latvian Pork Stew with Prunes and Apples
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT2 hours 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Latvia
Ingredients: 2 lbs Benfritt fläskkarré (skuret i cirka 2,5 cm stora kuber); 1 tablespoon Vegetabilisk olja; 2 medium Gula lökar (delade i fyra delar); 2 medium Morötter (skurna diagonalt i cirka 2,5 cm tjocka skivor); 2 cloves Vitlöksklyftor (finhackade); 1 cup Kycklingbuljong; 1 cup Nötköttsbuljong; 1 teaspoon Torkad salvia; 0.5 teaspoon Malen kryddpeppar; 0.75 teaspoon Salt; 1 to taste Svartpeppar; 2 medium Russetpotatis (skalade och delade i fyra delar (ca 680 g)); 8 ounces Champinjoner (medelstora); 12 ounces Torkade katrinplommon; 2 medium Syrliga äpplen (skalade, urkärnade och delade i fyra delar); 2 tablespoons Vetemjöl; 0.25 cup Vatten

En rejäl och smakrik gryta med mört fläskkött, långkokt med söta katrinplommon och syrliga äpplen, vilket skapar en rik och tröstande rätt med en balans av salta och fruktiga smaker.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid2 hours 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor soppgryta på medelvärme. Tillsätt det tärnade fläsket och rör om/stek i cirka 5 minuter eller tills det är brynt.
2
Tillsätt lök, morötter och vitlök; fräs i 2 minuter.
3
Tillsätt kycklingbuljong, nötköttsbuljong, salvia, kryddpeppar, salt och peppar; koka upp.
4
Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda under lock i 30 minuter.
5
Tillsätt potatis och svamp; koka upp. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda under lock i 20 minuter.
6
Tillsätt katrinplommon och äpplen; låt sjuda i cirka 5-10 minuter eller tills kött, grönsaker och frukt är möra.
7
För en tjockare gryta, blanda mjöl och vatten i en kopp. Rör ner denna blandning i grytan i 2-3 minuter eller tills den tjocknar.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda en fetare styckningsdetalj av fläskkarré säkerställer mört och saftigt kött.
✓Att karamellisera löken till en djupt gyllenbrun färg är avgörande för att utveckla en rökig smak.
✓Denna gryta kan göras i förväg och smakar ofta ännu bättre dagen efter.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept utelämnar potatisen och föreslår att servera grytan med smörslungad persiljerotspotatis vid sidan av.
En nypa Worcestershire-sås och liquid smoke kan tillsättas för ytterligare en smakdimension, som ses i vissa variationer.