Latvian Meat and Barley Stew(Lettisk kött- och kornsoppa)
Gaļas un Miežu Zupa
En mustig och värmande lettisk soppa med möra köttbitar, tuggigt korn och rotfrukter, långkokt till perfektion.
🧂 Ingredienser
- 500 g Nötkött (högrev)(skuret i ca 2,5 cm stora kuber)
- 150 g Pärlkorn(sköljt)
- 2 medium Morötter(skalade och tärnade)
- 3 medium Potatis(skalad och tärnad)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 2 Selleristjälkar(hackade)
- 3 Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1.5 l Nötköttsbuljong
- 2 Lagerblad
- 2 tbsp Färsk dill(hackad, till garnering)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn köttkuberna runtom. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
- 2
Tillsätt hackad lök och selleri i grytan och fräs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 3
Rör ner finhackad vitlök och tillaga i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
Lägg tillbaka köttet i grytan. Tillsätt sköljt pärlkorn, tärnade morötter, tärnad potatis, nötköttsbuljong och lagerblad.
- 5
Koka upp soppan, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i minst 1 timme och 30 minuter, eller tills köttet och pärlkornen är möra.
- 6
Smaka av med salt och svartpeppar. Ta bort lagerbladen före servering.
- 7
Ös upp soppan i skålar och garnera med färsk hackad dill.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak kan du använda en blandning av nöt- och fläskkött.
- ✓Om du föredrar en tjockare soppa kan du mosa lite av potatisen mot sidan av grytan mot slutet av koktiden.
- ✓Pärlkorn kan suga åt sig mycket vätska, så du kan behöva tillsätta mer buljong eller vatten under sjudningen om soppan blir för tjock.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra rotfrukter som palsternacka eller rovor.
- För en rökig smak, tillsätt en bit rökt bacon eller en rökt fläsklägg under sjudningen.