Latvian Potato and Cheese Dumplings(Lettiska potatis- och ostknyten)
Kartupeļu un Siera Pelmeņi
Mjälla, lätt sega knyten gjorda på mosad potatis och lantost (eller keso/kvarg), ofta serverade med ett enkelt topping av brynta ströbröd och smör.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Potatis(kokt och kyld, helst mjölig sort)
- 400 g Lantost (eller kvarg/keso)(avrunnen om den är mycket fuktig)
- 4 tbsp Vetemjöl(plus mer för utbakning)
- 125 g Potatismjöl (eller majsstärkelse)
- 1 large Ägg
- 1 tsp Salt(för kokvattnet)
- 5 L Vatten(för kokning av knyten)
- 4 tbsp Smör(för bryning av ströbröd)
- 2 tbsp Ströbröd
👨🍳 Instruktioner
- 1
Koka potatisen med skal tills den är mjuk, cirka 30 minuter. Häll av vattnet, skala medan den fortfarande är varm och mosa den noggrant tills den är slät. Låt svalna helt.
💡 Proffstips: Att använda mjölig potatis ger en bättre degkonsistens. - 2
Blanda i en stor skål den mosade potatisen, lantosten (eller kvarg/keso), ägget och potatismjölet. Blanda väl tills en mjuk deg bildas. Tillsätt lite mer mjöl om degen är för klibbig att hantera.
💡 Proffstips: Arbeta degen försiktigt för att undvika att den blir seg. - 3
Mjla lätt en arbetsyta. Rulla ut delar av degen till cirka 1,5 cm tjocka längder. Skär längderna i små diamantformade bitar eller bitstorlekar.
- 4
Koka upp ett stort kastrull med saltat vatten. Lägg försiktigt i knytena i det kokande vattnet, några åt gången, och se till att inte överfylla kastrullen.
💡 Proffstips: Vattnet ska vara rikligt saltat, som havet. - 5
Koka knytena i cirka 3-5 minuter efter att de flyter upp till ytan, eller tills de är mjuka. Ta upp med en hålslev.
- 6
Medan knytena kokar, smält smöret i en liten stekpanna på medelvärme. Tillsätt ströbrödet och rosta tills det är gyllenbrunt och doftande.
💡 Proffstips: Rör ströbrödet konstant för att förhindra att det bränns. - 7
Servera de kokta knytena omedelbart, toppade med det brynta smörstekta ströbrödet.
💡 Proffstips: Dessa är bäst serverade varma.
💡 Proffstips
- ✓För en sötare variant, servera med färska bär, fruktkompott eller en klick gräddfil och socker.
- ✓Om du har överbliven deg kan du frysa in den i portioner för senare användning.
- ✓Se till att potatisen är helt torr efter mosning för att undvika en klistrig deg.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt finhackade färska örter som dill eller persilja till degen.
- Servera med stekt bacon eller karamelliserad lök för ett salt alternativ.
- Experimentera med olika typer av ost, som en lagrad cheddar.