Riz bil Adas(Riz bil Adas (Libanesiska linser och ris))
Lebanese Rice and Lentils
Riz bil Adas, Àven kÀnt som Mujaddara, Àr en enkel men Àlskad libanesisk rÀtt som förkroppsligar essensen av husmanskost. Denna stapelrÀtt kombinerar jordiga linser och fluffigt ris, traditionellt toppad med djupt karamelliserad lök, vilket visar skönheten hos enkla, nÀringsrika ingredienser.
đ§ Ingredienser
- 1 cup Bruna eller gröna linser(sköljda och rensade)
- 1 cup Vitt ris(Basmati eller kortkornigt, sköljt)
- 3 medium Stora lökar(tunt skivade för karamellisering)
- 1 tsp Olivolja(delad)
- 1/2 cup Malen spiskummin(Or vegetable oil, for frying the onions. You may need more.)
- 3 cups Salt(eller efter smak)
- to taste Svartpeppar(eller efter smak)
- to taste Vatten(plus mer vid behov)
đšâđł Instruktioner
- 1
Karamellisera löken: Hetta upp 1/4 kopp olivolja i en stor kastrull med tjock botten eller en gryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt tunt skivad lök och en nypa salt. LÄt koka, rör om ofta, i cirka 5-7 minuter tills de börjar mjukna och bli genomskinliga. SÀnk vÀrmen till medellÄg och fortsÀtt att koka, rör om ofta, i 30-40 minuter, eller tills löken Àr djupt gyllenbrun och karamelliserad. Denna lÄngsamma karamellisering Àr nyckeln till rÀttens smak. NÀr löken Àr karamelliserad, ta bort ungefÀr tvÄ tredjedelar av löken frÄn grytan och lÀgg Ät sidan för garnering. LÀmna kvar den ÄterstÄende löken och oljan i grytan.
â±ïž 20-25 minutes - 2
Koka linserna: TillsÀtt de sköljda linserna i grytan med den kvarvarande löken och oljan. Rör om för att blanda och koka i cirka 1 minut. HÀll i 4 koppar vatten, tillsÀtt 1/2 tesked salt och 1/4 tesked svartpeppar. Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i cirka 15-20 minuter, eller tills linserna Àr mjuka men inte mosiga. De ska fortfarande hÄlla sin form.
â±ïž 20 minutes - 3
TillsÀtt ris och kryddor: Rör ner det sköljda riset och den malda spiskumminen i grytan med linserna. Om blandningen verkar torr, tillsÀtt ytterligare 1/2 kopp vatten. Se till att riset och linserna precis tÀcks av vÀtska; tillsÀtt lite mer vatten om det behövs. Koka upp blandningen till en lÀtt sjudning, tÀck sedan grytan tÀtt.
â±ïž 5 minutes - 4
Sjud och Änga: LÄt sjuda pÄ lÀgsta möjliga vÀrme i 20-25 minuter, eller tills all vÀtska har absorberats och riset Àr mjukt. Undvik att lyfta locket under denna tid för att lÄta Ängan koka riset jÀmnt.
â±ïž 20 minutes - 5
Vila och fluffa: NÀr det Àr fÀrdigkokt, ta bort grytan frÄn vÀrmen och lÄt den vila, med locket pÄ, i minst 10 minuter. Detta gör att kornen separeras och Ängas fÀrdigt. Efter vilan, fluffa försiktigt upp ris- och linsblandningen med en gaffel.
â±ïž 10 minutes
đĄ Proffstips
- âFör djupt smakrik karamelliserad lök, ha tĂ„lamod och koka dem pĂ„ lĂ„g vĂ€rme, rör om ofta för att förhindra att de brĂ€nns.
- âAtt skölja riset noggrant hjĂ€lper till att ta bort överflödig stĂ€rkelse, vilket ger fluffigare korn.
- âLinser kan variera i koktid; se till att de Ă€r mjuka men inte för mjuka innan du tillsĂ€tter riset.
- âOm du föredrar en krĂ€migare konsistens kan du lĂ€tt mosa nĂ„gra av linserna mot sidan av grytan innan du tillsĂ€tter riset.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept innehÄller en nypa allspice eller kanel för extra vÀrme.
- För en rikare rÀtt kan en liten mÀngd smör eller ghee anvÀndas tillsammans med eller istÀllet för en del av olivoljan för att steka löken.