Recept→Lesotho→Liqeberebere ya Moroko

Liqeberebere ya Moroko(Morokogrönsak- och bönstuvning)

Name: Liqeberebere ya Moroko
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour
Total time: PT1 hour 25 minutes
Yield: 5
Cuisine: Lesotho
Ingredients: 2 cups Torkade blandade bönor (som kidneybönor, svartögda bönor, blötlagda över natten och avrunna); 2 tbsp Vegetabilisk olja; 2 large Gul lök (hackad); 3 cloves Vitlök (finhackad); 1 tsp Ingefära (riven); 400 g Tomater (konserverade, tärnade); 4 cups Vatten eller grönsaksbuljong; 1.5 tsp Currypulver; 1 tsp Gurkmeja; 1 tsp Spiskummin; 1/2 tsp Chilipulver (eller efter smak); to taste Salt; 500 g Blandade bladgrönsaker (moroko) (som spenat, grönkål, mangold, grovt hackade); 1 tbsp Citronsaft

Spicy Greens and Bean Stew

En livlig och smakrik vegetarisk gryta med en blandning av gröna bladgrönsaker (moroko) och bönor, kryddad med aromatiska kryddor för en mättande och näringsrik måltid.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour

Total tid1 hour 25 minutes

Portioner5

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Häll de blötlagda och avrunna bönorna i en stor gryta och tillsätt tillräckligt med vatten eller grönsaksbuljong så att det täcker med cirka 5 cm. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 45 minuter till 1 timme, eller tills bönorna är mjuka.
2
Under tiden bönorna kokar, värm upp den vegetabiliska oljan i en separat stor stekpanna eller gryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
3
Tillsätt den finhackade vitlöken och den rivna ingefäran i stekpannan och tillaga i 1 minut tills det doftar gott.
4
Rör ner de tärnade tomaterna, currypulver, gurkmeja, spiskummin och chilipulver. Låt koka i 2-3 minuter under konstant omrörning, tills kryddorna doftar och tomaterna börjar gå sönder.
5
Tillsätt de kokta bönorna (avrunna, spara gärna lite av kokvattnet om så önskas) i stekpannan med tomat- och kryddblandningen. Tillsätt 2 dl färskt vatten eller grönsaksbuljong (eller bönornas kokvatten). Låt sjuda.
6
Rör ner de hackade blandade bladgrönsakerna (moroko). Lägg på ett lock och koka i 10-15 minuter, eller tills grönsakerna har mjuknat och fallit ihop.
7
Om stuvningen är för tjock, tillsätt mer vatten eller buljong. Om den är för tunn, låt den sjuda utan lock några minuter för att reducera. Smaka av med salt. Rör ner citronsaften precis före servering.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Använd en variation av bladgrönsaker för mer komplex smak och textur.
✓Justera mängden chilipulver efter din önskade hetta.
✓Den här rätten är utmärkt att servera med ugali eller ett gott bröd.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt tärnad sötpotatis eller butternutpumpa tillsammans med bladgrönsakerna för extra mättnad.
För en icke-vegetarisk variant, tillsätt bitar av tillagad kyckling eller nötkött.