Monaheng Moru
Monaheng Moru Àr en smakrik och nÀringsrik rÀtt gjord pÄ en kombination av durra, bönor och bladgrönsaker, ofta med tillsats av pumpa eller andra grönsaker. Det Àr en stapelvara som visar upp Lesothos jordbruksrikedom och ger ihÄllande energi.
đ§ Ingredienser
- 1 cup Durragryn
- 1 cup FlÀckiga bönor (eller andra röda bönor)(blötlagda över natten)
- 8 cups Vatten(eller mer efter behov)
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- 1 large Lök(hackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 200 g Pumpa(skalad och tÀrnad)
- 4 cups Bladgrönsaker (t.ex. spenat, grönkÄl)(hackade)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 teaspoon Gurkmeja(valfritt)
- 1 teaspoon Paprika(valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj de blötlagda bönorna och durragrynen noggrant under kallt vatten.
- 2
Blanda de sköljda bönorna, durragrynen och 8 koppar vatten i en stor kastrull. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i cirka 1 timme, eller tills bönorna och durran börjar mjukna.
- 3
Medan grynen och bönorna sjuder, hetta upp vegetabilisk olja i en separat stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 4
TillsÀtt den finhackade vitlöken, tÀrnad pumpa, gurkmeja och paprikapulver (om du anvÀnder) till löken och frÀs ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott.
- 5
TillsÀtt den frÀsta grönsaksblandningen till kastrullen med durra och bönor. Rör om vÀl.
- 6
FortsÀtt att sjuda under lock i ytterligare 30 minuter, eller tills durran och bönorna Àr möra och pumpan mjuk. Rör om dÄ och dÄ.
- 7
Rör ner de hackade bladgrönsakerna och koka i 5-10 minuter, eller tills de har vissnat och Àr mjuka.
- 8
Smaka av med salt och peppar. Grytan ska vara tjock och mustig. Servera varm.
đĄ Proffstips
- âFör en snabbare tillagning, anvĂ€nd konserverade bönor (sköljda och avrunna).
- âVilken typ av bladgrönsaker som helst kan anvĂ€ndas, som spenat, grönkĂ„l eller mangold.
- âDen hĂ€r rĂ€tten blir Ă€nnu godare dagen efter eftersom smakerna fĂ„r utvecklas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som morötter eller potatis.
- För en icke-vegetarisk version, tillsÀtt kokt kyckling eller nötkött.
- En nypa chiliflakes kan tillsÀttas för lite hetta.