Recept→Libya→Goulash bel Lahm

Goulash bel Lahm(Lammgryta)

Name: Goulash bel Lahm
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT3 hours
Yield: 6
Cuisine: Libya
Ingredients: 1 kg Lammbog (skuren i kuber om ca 4 cm); 3 tablespoon Olivolja; 2 large Lök (hackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 2 medium Röda paprikor (kärnade och hackade); 2 tablespoon Tomatpuré; 14 oz Hackade tomater (på burk eller färska); 3 cup Nötkötts- eller lammbuljong; 2 tablespoon Söt paprika; 1 teaspoon Malen spiskummin; 0.5 teaspoon Kanel; 1.5 teaspoon Salt (eller efter smak); 0.5 teaspoon Svartpeppar (nymalen); 2 Lagerblad; 2 medium Potatis (skalad och tärnad (valfritt)); 2 medium Morötter (skalade och tärnade (valfritt))

Libyan Lamb Goulash

En mustig och smakrik lammgryta, långkokt med aromatiska kryddor, tomater och grönsaker tills lammet är smältande mört. Denna rätt är en tröstande stapelrätt, ofta serverad med bröd eller couscous.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid3 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Bryn lammet: Hetta upp olivolja i en stor gryta eller en tjockbottnad kastrull på medelhög värme. Krydda lammbitarna med salt och peppar. Bryn lammet i omgångar, se till att inte överfylla grytan. Ta upp det brynta lammet och lägg åt sidan.
2
Fräs aromatiska ingredienser: Tillsätt de hackade lökarna i grytan och stek tills de är mjuka, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och de hackade paprikorna och stek ytterligare 3-4 minuter tills de är lite mjuka.
3
Bygg upp såsen: Rör ner tomatpurén och stek i 1 minut. Tillsätt de hackade tomaterna, nötkötts- eller lammbuljongen, söt paprika, spiskummin, kanel, salt och peppar. Låt blandningen koka upp.
4
Sjud grytan: Lägg tillbaka det brynta lammet i grytan. Tillsätt lagerbladen. Om du använder potatis och morötter, tillsätt dem nu. Rör ihop allt. Sänk värmen till låg, sätt på locket och låt sjuda försiktigt i minst 2 timmar, eller tills lammet är mycket mört. Rör om då och då och tillsätt mer buljong eller vatten om grytan blir för torr.
5
Färdigställ och servera: Ta bort lagerbladen. Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera lammgrytan varm, garnerad med färsk persilja om så önskas, med couscous, ris eller ett gott bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak, använd lammbuljong istället för nötköttsbuljong.
✓Långkok är nyckeln till mört lamm; justera koktiden efter behov.
✓Om du inte har Libyan 7 Spice, kan en blandning av spiskummin, koriander och en nypa kanel användas.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa versioner inkluderar kikärter eller vita bönor som tillsätts under den sista timmen av koktiden.
En nypa chiliflakes kan tillsättas för en starkare gryta.