Recept→Libya→Libyan Lamb and Okra Stew

Libyan Lamb and Okra Stew(Libyskt lamm- och okra-gryta)

Name: Libyan Lamb and Okra Stew
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Libya
Ingredients: 1 kg Lammbog (skuren i 2-tums kuber); 500 g Okra (färsk eller fryst, putsad); 2 large Gul lök (hackad); 6 cloves Vitlök (finhackad); 800 g Tomater (krossade eller puréade); 2 tbsp Tomatpuré; 3 tbsp Vegetabilisk olja eller olivolja; 1 tbsp Korianderpulver; 1 tsp Spiskumminpulver; 1 tsp Gurkmejapulver; 1 tsp Paprikapulver; 1 small Kanelstång; 1 Lagerblad; 4 cups Vatten eller lammbuljong; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 1/4 cup Färsk koriander eller persilja (hackad, för garnering)

Bamia

En matig och smakrik gryta med mört lamm, okra och en rik tomatbaserad sås, kryddad med traditionella libyska kryddor. Serveras ofta med couscous eller ett gott bröd.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp oljan i en stor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Bryn lammkuberna på alla sidor. Ta upp lammet och lägg åt sidan.
2
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills den doftar.
3
Rör ner tomatpuré, koriander, spiskummin, gurkmeja och paprikapulver. Fräs i 1-2 minuter under ständig omrörning tills det doftar.
4
Lägg tillbaka lammet i grytan. Tillsätt krossade tomater, kanelstång, lagerblad, salt och peppar. Häll i vatten eller buljong så att lammet täcks för det mesta.
5
Låt grytan koka upp, sänk sedan värmen till låg, sätt på lock och låt sjuda i minst 1 timme, eller tills lammet är mört.
6
Om du använder färsk okra kan du lätt steka den i en separat panna med lite olja tills den är lite mjuk för att minska segheten. Om du använder fryst, tillsätt den direkt i grytan.
7
Tillsätt okran i grytan under de sista 20-30 minuterna av tillagningen. Rör försiktigt och låt sjuda vidare under lock tills okran är genomkokt och mör.
8
Ta bort kanelstången och lagerbladet före servering. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
9
Garnera med färsk hackad koriander eller persilja. Servera varm med couscous, ris eller ett gott bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För att minska segheten i okra kan du salta den och låta den stå i 30 minuter, skölj sedan och torka av noga innan du tillsätter den i grytan, eller lätt steka den först.
✓För en rikare smak, använd lammbuljong istället för vatten.
✓Justera mängden kryddor efter din egen smak. Vissa variationer inkluderar en nypa chiliflakes för lite hetta.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt ett par tärnade potatisar eller morötter tillsammans med lammet för en mer mättande gryta.
För en vegetarisk version, byt ut lammet mot fast tofu eller extra grönsaker som zucchini och aubergine.