Recept→Libya→Kousa Mahshi

Kousa Mahshi

Name: Kousa Mahshi
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Libya
Ingredients: 12 medium Zucchini (ca 15-18 cm långa, putsade och urkärnade); 500 g Lamm- eller nötfärs; 1.5 cup Rundkornigt ris (sköljt och avrunnet); 1 medium Gul lök (finhackad); 2 medium Tomater (finhackade); 0.25 cup Färsk persilja (hackad); 2 tablespoon Färsk mynta (hackad); 1.5 teaspoon Libysk 7-kryddblandning (Bzaar); 0.5 teaspoon Kryddpeppar; 0.5 teaspoon Kanel; 1.5 teaspoon Salt (eller efter smak); 0.5 teaspoon Svartpeppar (nymalen); 3 tablespoon Olivolja (plus extra för smörjning); 3 tablespoon Tomatpuré; 4 cup Vatten eller Biffbuljong (tillräckligt för att täcka zucchinin); 1 tablespoon Citronsaft (valfritt, till servering)

Libyan Stuffed Zucchini

Möra zucchini urgröpta och fyllda med en smakrik blandning av köttfärs, ris och aromatiska kryddor, sedan simmers i en rik tomatbuljong. Denna rätt är en tröstande och klassisk representation av libyska hemlagade rätter.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid2 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered zucchinin: Skölj zucchinin, skär bort ändarna och urkärna dem försiktigt så att cirka 0,5 cm skal blir kvar. Var noga med att inte sticka hål i botten eller sidorna. Lägg åt sidan.
2
Gör fyllningen: Blanda i en stor skål färsen, sköljt ris, hackad lök, hackade tomater, persilja, mynta, libysk 7-kryddblandning (eller kryddpeppar och kanel), salt och peppar. Tillsätt 3 matskedar olivolja och blanda allt noggrant med händerna tills det är väl sammanfogat.
3
Fyll zucchinin: Fyll försiktigt varje zucchini med kött- och risblandningen genom att knacka botten mot din handflata för att hjälpa fyllningen att sätta sig. Överfyll inte, lämna cirka 1 cm utrymme upptill för att riset ska svälla.
4
Förbered kokvätskan: Vispa ihop tomatpuré och 4 dl vatten eller buljong i en stor kastrull med tjock botten tills det är slätt. Tillsätt en nypa salt och peppar.
5
Arrangera och koka zucchinin: Placera försiktigt de fyllda zucchinin upprätt i kastrullen, se till att de sitter tätt. Tillsätt mer vatten eller buljong om det behövs för att precis täcka zucchinin. Lägg en värmetålig tallrik ovanpå zucchinin för att hålla dem nedsänkta under tillagningen.
6
Koka upp vätskan på medelhög värme, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i 45-60 minuter, eller tills zucchinin är mjuk och riset är genomkokt. Kontrollera med jämna mellanrum och tillsätt mer vätska om det blir för lite.
7
Servera: Ta försiktigt bort tallriken. Smaka av såsen och justera kryddningen vid behov. Servera Kousa Mahshi varm, ringla eventuellt över lite citronsaft.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en vegetarisk variant, uteslut köttet och öka mängden ris och grönsaker (som finhackad paprika eller morötter) i fyllningen.
✓Se till att zucchinin inte överfylls, eftersom riset kommer att svälla.
✓Om du inte har libysk 7-kryddblandning fungerar en blandning av kryddpeppar och kanel bra.
✓Urgröpningstekniken på utsidan av zucchinin kan hjälpa den att absorbera mer sås.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar en sås med vitlök och torkad mynta som tillsätts mot slutet av koktiden.
Kvarbliven fyllning kan användas för att fylla paprikor eller vinblad.