Libyan Lamb and Rice with Herbs(Libysk lamm- och risrÀtt med örter)
Roz bel Lahm wal Aushab
En doftande och smakrik risrÀtt med mört lamm, aromatiska örter och en blandning av traditionella kryddor. Denna variant betonar fÀrska örter för en lÀttare, mer aromatisk profil Àn en typisk pilaff.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lammbog(skuren i 2-tums kuber)
- 500 g Basmatiris(sköljt och avrunnet)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(krossade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 cup FĂ€rsk persilja(hackad)
- 1/2 cup FĂ€rsk koriander(hackad)
- 1/4 cup FĂ€rsk mynta(hackad)
- 2 tsp Spiskummin
- 1 tsp Korianderfrö
- 1 tsp Gurkmeja
- 1 KanelstÄng
- 2 Lagerblad
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 750 ml Vatten eller lammbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammkuberna runtom. Ta upp lammet och lÀgg Ät sidan.
- 2
LÀgg den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat och fÄtt lÀtt gyllene fÀrg. TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de krossade tomaterna, tomatpurén, spiskummin, korianderfrö, gurkmeja, salt och peppar. LÄt sjuda i 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ.
- 4
LÀgg tillbaka lammet i grytan. TillsÀtt kanelstÄngen och lagerbladen. HÀll pÄ vatten eller lammbuljong sÄ att lammet tÀcks till stor del. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda pÄ lÄg vÀrme.
- 5
Medan lammet sjuder, förbered riset. Blanda det sköljda basmatiriset i en separat kastrull med 750 ml vatten eller buljong, en nypa salt och hÀlften av de fÀrska hackade örterna (persilja, koriander, mynta). Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills vattnet har absorberats och riset Àr mört.
- 6
NÀr lammet Àr mört, ta bort kanelstÄngen och lagerbladen. Rör ner resten av de fÀrska örterna i lammgrytan.
- 7
Servera genom att skeda upp det kokta riset pĂ„ ett serveringsfat. Ăs lammgrytan med dess sĂ„s över riset. Garnera med extra fĂ€rska örter om sĂ„ önskas.
đĄ Proffstips: Se till att riset blir fluffigt genom att inte röra om för mycket efter tillagning.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd lammbuljong istĂ€llet för vatten för en rikare smak.
- âJustera mĂ€ngden örter efter din egen smak. Mer örter ger en friskare smak.
- âOm sĂ„sen Ă€r för tunn kan du lĂ„ta den sjuda utan lock i nĂ„gra minuter för att reducera.
- âDen hĂ€r rĂ€tten kan förberedas i förvĂ€g; vĂ€rm försiktigt pĂ„ spisen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa saffran till riset för fÀrg och arom.
- Inkludera nÄgra torkade aprikoser eller katrinplommon i lammgrytan för en aning sötma.
- Servera med en sida av naturell yoghurt eller en enkel sallad.