Libyan Lamb and Rice with Spices(Libanesiskt lamm och ris med kryddor)
Roz bel Lahm
En doftande och smakrik rÀtt med mört lamm som tillagats med aromatiska kryddor och serveras över fluffigt ris. Detta Àr en festrÀtt som ofta tillagas vid speciella tillfÀllen.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lammbog(skuren i 5 cm stora tÀrningar)
- 500 g Basmatiris(sköljt noga)
- 2 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(krossade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 KanelstÄng
- 4 Kardemummakapslar
- 3 Nejlika
- 1 Lagerblad
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 750 ml Vatten eller lammbuljong(cirka, för att koka lammet)
- 600 ml Vatten eller buljong(för att koka riset)
- 1/4 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
- 1/4 cup Rostade mandlar(till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammbitarna runtom. Ta upp lammet och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat och fÄtt en lÀtt gyllene fÀrg, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner tomatpurén och lÄt den frÀsa i 1-2 minuter under stÀndig omrörning. TillsÀtt de krossade tomaterna, kanelstÄngen, kardemummakapslarna, nejlikorna, lagerbladet, gurkmejan, spiskummin och koriander. Krydda med salt och svartpeppar.
- 4
LÀgg tillbaka det brynta lammet i grytan. HÀll i tillrÀckligt med vatten eller lammbuljong för att nÀstan tÀcka köttet. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i cirka 1 timme till 1 timme och 15 minuter, eller tills lammet Àr mört.
- 5
Medan lammet sjuder, koka riset. Blanda i en separat kastrull det sköljda riset med 600 ml vatten eller buljong, en nypa salt och en matsked olja eller smör. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills vattnet har absorberats och riset Àr fÀrdigkokt. LÄt det Änga, med locket pÄ, i 5 minuter utan vÀrme.
- 6
NÀr lammet Àr mört, ta bort kanelstÄngen, kardemummakapslarna och lagerbladet. Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Om sÄsen Àr för tunn, lÄt den sjuda utan lock nÄgra minuter för att tjockna.
- 7
Servera genom att skeda upp det fluffiga riset pĂ„ ett stort fat. Ăs lammgrytan och dess sĂ„s över riset. Garnera med fĂ€rsk hackad koriander och rostade mandlar.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd lammbuljong istĂ€llet för vatten.
- âSe till att lammet Ă€r mört innan du fortsĂ€tter till riset.
- âRosta mandlarna lĂ€tt för förbĂ€ttrad smak och krispighet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en handfull torkade aprikoser eller russin till lammgrytan under de sista 30 minuterna av tillagningen för en touch av sötma.
- Blanda i en nypa saffran i risvattnet för en mer lyxig rÀtt.