Recept→Libya→Libyan Lamb and Rice with Herbs and Spices

Libyan Lamb and Rice with Herbs and Spices(Libysk lamm- och risrätt med örter och kryddor)

Name: Libyan Lamb and Rice with Herbs and Spices
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Libya
Ingredients: 1 kg Lammbog (skuren i 5 cm stora tärningar); 500 g Basmatiris (sköljt och avrunnet); 2 large Lök (hackad); 6 cloves Vitlök (finhackad); 400 g Tomater (krossade på burk); 2 tbsp Tomatpuré; 1 liter Kyckling- eller lammbuljong; 1 cup Färsk koriander (hackad); 1 cup Färsk persilja (hackad); 2 tsp Spiskummin; 1 tsp Koriander (frö); 1 tsp Gurkmeja; 1 Kanelstång; 2 Lagerblad; 4 Kardemummakapslar; 3 tbsp Olivolja; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 50 g Mandlar (flagade, rostade till garnering); 50 g Russin (till garnering (valfritt))

Roz bel Lahm wal Aushab

En doftande och smakrik libysk risrätt med mört lamm, aromatiska örter och en blandning av varma kryddor, ofta tillagad för speciella tillfällen.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp olivolja i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Bryn lammbitarna runtom. Ta upp lammet och lägg åt sidan.
2
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den är mjuk och lätt brynt. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
3
Rör ner de krossade tomaterna och tomatpurén. Låt koka i 2-3 minuter under konstant omrörning.
4
Lägg tillbaka lammet i grytan. Tillsätt spiskummin, koriander, gurkmeja, kanelstång, lagerblad och kardemummakapslar. Krydda med salt och peppar.
💡 Proffstips: Rosta kryddorna kort innan du tillsätter dem för ökad smak.
5
Häll i buljongen, se till att lammet är täckt till största delen. Låt koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt koka i 1 timme, eller tills lammet är mört.
6
Rör ner det sköljda riset, den hackade koriandern och persiljan. Se till att riset är jämnt fördelat och täckt av vätska. Tillsätt mer buljong eller vatten om det behövs.
💡 Proffstips: Vätskenivån ska vara cirka 1,5 cm över riset.
7
Låt blandningen koka upp igen, sänk sedan värmen till låg, lägg på tättslutande lock och låt koka i 20-25 minuter, eller tills riset är genomkokt och vätskan har absorberats.
8
Låt riset vila, med locket på, i 10 minuter från värmen innan du fluffar upp det med en gaffel. Ta bort kanelstången, lagerbladen och kardemummakapslarna.
9
Servera lammet och riset varmt, garnerat med rostade flagade mandlar och eventuellt russin.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak, använd lammbuljong istället för kycklingbuljong.
✓Justera mängden örter och kryddor efter din smak.
✓Se till att riset sköljs ordentligt för att avlägsna överflödig stärkelse, vilket förhindrar att det blir klibbigt.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa saffran för en mer levande färg och doft.
Inkorporera andra grönsaker som tärnad morot eller ärtor under de sista 20 minuterna av risets koktid.
Servera med en sida av naturell yoghurt eller en enkel sallad.