Recept→Libya→Libyan Lamb and Rice Pilaf

Libyan Lamb and Rice Pilaf(Libyskt lamm- och rispilaff)

Name: Libyan Lamb and Rice Pilaf
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Libya
Ingredients: 750 g Lammbog (skuren i 2-tums kuber); 400 g Basmatiris (sköljt och blötlagt i 30 minuter); 2 medium Lök (finhackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 400 g Tomater (krossade eller puréade); 2 tbsp Tomatpuré; 800 ml Kyckling- eller lammbuljong; 3 tbsp Olivolja; 1 piece Kanelstång; 3 pods Kardemummakapslar (lätt krossade); 4 whole Nejlika; 1 leaf Lagerblad; 1 tsp Gurkmejapulver; 1 tsp Korianderpulver; 1 tsp Spiskumminpulver; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 50 g Rostade skivad mandel (för garnering); 2 tbsp Färsk persilja (hackad, för garnering)

Roz bel Lahm

En doftande och smakrik rispilaff tillagad med mört lamm, aromatiska kryddor och ofta garnerad med nötter och torkad frukt. Det är en tröstande och festlig rätt som är vanlig i libyska hushåll.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid2 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Bryn lammkuberna runtom. Ta upp lammet och lägg åt sidan.
2
Tillsätt den finhackade löken i grytan och fräs tills den mjuknar och får en lätt gyllene färg. Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
3
Rör ner de krossade tomaterna och tomatpurén. Låt sjuda i 5 minuter, rör om då och då, tills såsen mörknar något.
4
Lägg tillbaka lammet i grytan. Tillsätt buljongen, kanelstången, kardemummakapslarna, nejlikorna, lagerbladet, gurkmejan, koriandern, spiskummin, salt och peppar. Koka upp, sänk sedan värmen, lägg på ett lock och låt sjuda tills lammet är mört.
5
När lammet är mört, rör ner det sköljda och avrunna basmatiriset. Se till att riset är täckt av vätska. Tillsätt eventuellt lite mer varmt vatten eller buljong.
6
Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett tättslutande lock och låt koka tills riset är mjukt och vätskan har absorberats.
7
Låt pilaffen vila, med locket på, i 10 minuter utan värme. Fluffa upp riset med en gaffel. Ta bort hela kryddor före servering.
8
Servera varmt, garnerat med rostade skivade mandlar och hackad färsk persilja.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att lammet är välbrynt för maximal smak.
✓Justera mängden kryddor efter eget tycke.
✓Att blötlägga riset hjälper det att koka jämnare och ta upp smaker bättre.
✓Om du inte har lamm kan nötkött användas som ersättning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en handfull torkade aprikoser eller russin i pilaffen under de sista 15 minuterna av tillagningen för en söt touch.
Inkorporera en nypa saffranstrådar, blötlagda i varmt vatten, för en förbättrad doft och färg.
Servera med en sida av libysksallad (Salata Mechwiya).