Recept→Liechtenstein→Liechtensteiner Speckkuchen

Liechtensteiner Speckkuchen

Name: Liechtensteiner Speckkuchen
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 6
Cuisine: Liechtenstein
Ingredients: 300 g Vetemjöl; 150 g Smör (kallt, tärnat); 1 large Äggula; 3-4 tbsp Kallt vatten; 0.5 tsp Salt; 200 g Rökt sidfläsk (Speck) (tärnat); 2 medium Lök (tunt skivad); 200 g Gräddfil eller crème fraîche; 2 large Ägg; 1 tsp Kumminfrön (valfritt); to taste Svartpeppar; 2 tbsp Gräslök (hackad, för garnering)

En salt paj eller plattbröd toppad med rökt sidfläsk (Speck), lök och ibland ost, bakad tills den är gyllene och krispig. Det är en mustig och smakrik rätt som ofta avnjuts som mellanmål eller lätt måltid.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid30 minutes

Total tid50 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
För degen: Blanda mjöl och salt i en skål. Nyp in det kalla smöret tills blandningen liknar grova smulor. Tillsätt äggulan och kallt vatten och blanda tills en deg formas. Linda in i plastfolie och låt vila i kylen i minst 30 minuter.
2
Sätt ugnen på 200°C.
3
Stek det tärnade sidfläsket i en stekpanna tills det är krispigt. Lyft ur sidfläsket med en hålslev och lägg åt sidan, lämna kvar fettet i pannan.
4
Tillsätt den skivade löken i sidfläskfettet och fräs tills den mjuknat och fått en lätt gyllene färg.
5
Vispa ihop gräddfil (eller crème fraîche), ägg, kumminfrön (om så önskas) och svartpeppar i en separat skål.
6
Kavla ut den kylda degen på ett lätt mjölat underlag så att den passar en pajform eller bakplåt (ca 28-30 cm i diameter eller rektangel). Tryck ut degen i formen eller på bakplåten och skapa en liten kant.
7
Fördela den frästa löken jämnt över degbottnen.
8
Strö de krispiga sidfläskbitarna över löken.
9
Häll gräddfils- och äggblandningen jämnt över sidfläsket och löken.
10
Grädda i 25-30 minuter, eller tills kanterna är gyllenebruna och fyllningen har stelnat och puffat upp lätt.
11
Låt Speckkuchen svalna något innan den garneras med hackad gräslök. Servera varm.
💡 Proffstips: Kan serveras som den är eller med en sid sallad.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Använd rökt sidfläsk av god kvalitet för bästa smak.
✓Se till att degen är välkyld innan du kavlar ut den för en flagnande botten.
✓Överfyll inte pannan med lök; fräs den i omgångar om det behövs.
✓För en rikare smak kan du strö över lite riven ost (som Gruyère) innan gräddning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Purjoljuks-Speckkuchen: Tillsätt tunt skivad purjolök tillsammans med löken.
Ört-Speckkuchen: Blanda färska örter som persilja eller dill i gräddfilsblandningen.
Vegetarisk Speckkuchen: Uteslut sidfläsket och använd rökt tofu eller svamp som ett vegetariskt alternativ.