Lithuanian Beet and Barley Salad(Litauisk rödbets- och kornsalad)
En mustig och smakrik sallad som kombinerar rödbetornas jordiga sötma med kornens sega konsistens, ofta förstÀrkt med fÀrska grönsaker och en lÀtt vinÀgrett. Denna rÀtt hyllar sÀsongens rÄvaror och Àr ett bevis pÄ det enkla men tillfredsstÀllande i det litauiska köket.
đ§ Ingredienser
- 1.25 pounds Babysötpotatis(cirka 10-15, beroende pÄ storlek)
- 6 cups Vatten
- 0.75 cup PÀrlkorn(sköljda)
- 1.25 teaspoons Salt(delat)
- 0.25 cup CiderÀttika
- 2 tablespoons Extra jungfruolivolja
- 1.5 tablespoons Grova senapskorn
- 1 tablespoon Honung eller agavesirap
- 1 to taste Nymalen svartpeppar
- 1 cup Selleri(tunt skivad)
- 1 cup RĂ€disor(tunt skivade)
- 0.25 cup Salladslök(tunt skivad)
- 0.25 cup FĂ€rsk basilika(strimlad)
- 0.5 cup Valnötter eller pekannötter(rostade, grovt hackade)
đšâđł Instruktioner
- 1
SÀtt ugnen pÄ 200°C. Skrubba rödbetorna under rinnande vatten. SlÄ in de fuktiga rödbetorna i kraftig folie (eller ett dubbelt lager folie), vik ihop den till ett paket. LÀgg i ugnen och rosta tills de Àr mjuka nÀr man sticker i dem med en gaffel, 1 till 1,5 timme beroende pÄ storlek.
- 2
Under tiden, blanda vatten, sköljda pÀrlkorn och 3/4 tesked salt i en stor kastrull. Koka upp pÄ hög vÀrme. SÀnk vÀrmen för att bibehÄlla en svag sjudning och koka, utan lock, tills kornen Àr mjuka men fortfarande sega, 40 till 50 minuter. HÀll av ordentligt och sprid ut pÄ en bakplÄt för att svalna.
- 3
NÀr rödbetorna Àr svala nog att hantera, packa upp dem och dra av skalet med fingrarna. SkÀr rödbetorna i fjÀrdedelar pÄ lÀngden.
- 4
Vispa ihop vinÀger, olivolja, senap, honung (eller agave), peppar och ÄterstÄende 1/2 tesked salt i en stor skÄl.
đĄ Proffstips: Vispa kraftigt för att emulgera dressingen. - 5
TillsÀtt rödbetorna, sellerin, rÀdisorna och salladslöken till dressingen; blanda för att tÀcka. LÄt grönsakerna marinera i cirka 15 minuter.
- 6
Rör ner de kylda pÀrlkornen. Precis före servering, rör ner den fÀrska basilikan och toppa med de rostade nötterna.
đĄ Proffstips
- âFör att rosta nötter: LĂ€gg dem i en torr stekpanna pĂ„ medelvĂ€rme och stek, rör om ofta, tills de doftar och Ă€r lĂ€tt gyllenbruna.
- âOm babysötpotatis inte finns tillgĂ€nglig kan större rödbetor anvĂ€ndas, men rostningstiden kommer att öka.
- âDenna sallad kan göras en dag i förvĂ€g; tillsĂ€tt basilika och nötter precis före servering.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt smulad fetaost eller getost för en krÀmig syrlighet.
- Inkludera andra sÀsongsgrönsaker som paprika eller sockerÀrtor.
- En skvÀtt fÀrsk citronsaft kan ljusa upp smakerna.