Cepelinai
Lithuanian Potato Dumplings
Cepelinai, Àven kÀnda som 'Zeppelinare' pÄ grund av sin form, Àr en traditionell litauisk rÀtt som bestÄr av stora, ovalformade dumplings gjorda pÄ rÄrivna och kokta potatisar, fyllda med kryddat köttfÀrs (ofta flÀsk), och serveras vanligtvis med en grÀddfil- och bacon-sÄs. Det anses vara Litauens nationalrÀtt.
đ§ Ingredienser
- 2 kg RĂ„ potatis(cirka 8 stora Idaho-potatisar, skalade)
- 1.5 kg Kokt potatis(cirka 2 stora Idaho- eller Russet-potatisar, skalade, kokta och pressade)
- 1 medium Lök (till degen)(finriven)
- 1.5 tsp Salt (till degen)(mer efter smak)
- 1 pound FlÀskfÀrs(eller en blandning av flÀsk, nöt och kalv)
- 1 medium Lök (till fyllningen)(finhackad)
- 1.5 tsp Salt (till fyllningen)
- 0.25 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 large Ăgg (till fyllningen)(vispat)
- 4 oz Bacon(skuret i smÄ bitar för servering)
- 1 cup GrÀddfil(till servering)
- 2 tbsp Potatismjöl(till kokvattnet)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered potatisdegen: Riv den rÄa potatisen med de minsta hÄlen pÄ ett rivjÀrn. LÀgg den i en ren kökshandduk eller ostduk och vrid ur sÄ mycket vÀtska som möjligt. Spara vÀtskan. Koka den andra potatisen tills den Àr mjuk, pressa sedan potatisen. Blanda den rÄa, urvridna potatisen, den pressade kokta potatisen, den rivna löken, saltet och det sparade potatismjölet (frÄn vÀtskan) i en stor skÄl. Blanda vÀl för att fÄ en degliknande konsistens. Om det Àr för torrt, tillsÀtt lite vatten.
- 2
Förbered köttfyllningen: Blanda flÀskfÀrsen, finhackad lök, salt, peppar och vispat Àgg i en skÄl tills det Àr vÀl blandat. StÀll in i kylen tills det Àr dags att anvÀnda.
- 3
Forma cepelinai: Ta cirka 1 dl av potatisdegen och platta ut den i handen. LÀgg en sked av köttfyllningen i mitten och vik försiktigt degen runt den, förslut helt för att forma en oval form som liknar ett zeppelinare. Se till att det inte finns nÄgra sprickor. Upprepa med resten av degen och fyllningen.
- 4
Koka cepelinai: Koka upp en stor kastrull med rikligt saltat vatten. TillsÀtt potatismjöl i det kokande vattnet och rör om. LÀgg försiktigt ner cepelinai i det kokande vattnet och se till att inte överfylla kastrullen. SÀnk vÀrmen till en lÀtt sjudning och koka i 45-60 minuter, eller tills de flyter upp till ytan och Àr mjuka. De ska inte koka kraftigt, eftersom det kan orsaka att de spricker.
- 5
Förbered toppingen: Medan cepelinai kokar, stek baconbitarna tills de Àr krispiga. Du kan ocksÄ sautera lite finhackad lök i baconfettet för en extra smakdimension.
- 6
Servera: Ta försiktigt upp de kokta cepelinai ur kastrullen med en hÄlslev. Servera varma, toppade med krispiga baconbitar, sautera lök (om du anvÀnder det) och en generös klick grÀddfil.
đĄ Proffstips
- âVrid ur sĂ„ mycket vĂ€tska som möjligt frĂ„n den rĂ„a potatisen för att förhindra att cepelinai blir mosiga.
- âAtt tillsĂ€tta potatismjöl i kokvattnet hjĂ€lper till att förhindra att dumplingsarna spricker.
- âKoka inte cepelinai kraftigt; en lĂ€tt sjudning Ă€r nyckeln.
- âFormen Ă€r viktig för autenticitet, sikta pĂ„ en oval, zeppelinarliknande form.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Fyllningar kan Àven inkludera svamp, ost eller keso.
- Servera med en svampsÄs istÀllet för eller utöver bacon- och löktoppingen.