Virtinukai su Varške ir Razinomis(Virtinukai med ost och russin)
Sweet Cheese Dumplings with Raisins
Delikata, mjuka klimpar fyllda med en söt och krämig kesoblandning, med insprängda saftiga russin. Dessa är en älskad tröstmat, ofta serverad som en söt frukost eller en lätt efterrätt, typiskt ackompanjerad av gräddfil, sylt eller florsocker.
🧂 Ingredienser
- 300 g Vetemjöl(plus mer för utbakning)
- 100 ml Vatten(ljummet)
- 1 large Ägg(till degen)
- 0.5 tsp Salt
- 400 g Keso (varškė)(torr och smulig, gärna fullfet)
- 2 tbsp Socker(till fyllningen)
- 1 Äggula(till fyllningen)
- 1 tsp Vaniljextrakt
- 50 g Russin eller sultanas
- for serving Gräddfil
- for serving Florsocker
- for serving Sylt eller bärcoulis
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered degen: Blanda mjöl och salt i en skål. Gör en grop i mitten. Häll i det ljumma vattnet och ägget. Blanda med en sked eller i en köksmaskin tills en sammanhängande deg bildas. Knåda på ett lätt mjölat underlag i cirka 5 minuter tills degen är slät och elastisk. Täck över och låt vila i 20-30 minuter.
- 2
Förbered fyllningen: Mosa keson slät i en separat skål. Rör ner socker, äggula, vaniljextrakt och russin. Blanda väl. Om keson är väldigt blöt kan du sila bort överflödig vätska.
- 3
Montera klimparna: Kavla ut degen på ett lätt mjölat underlag till cirka 2 mm tjocklek. Använd en rund utstickare eller ett glas med cirka 5 cm diameter för att stansa ut cirklar. Lägg cirka 1 tesked fyllning i mitten av varje cirkel. Fukta degens kanter med vatten, vik ihop till en halvmåne och pressa kanterna ordentligt för att försluta.
- 4
Koka klimparna: Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt försiktigt klimparna i omgångar, se till att inte överfylla kastrullen. Koka i 5-7 minuter, eller tills de flyter upp till ytan och degen är genomkokt. Ta upp med en hålslev.
- 5
Servera: Servera klimparna varma, toppade med gräddfil, ett puder av florsocker eller en sked sylt eller bärcoulis.
💡 Proffstips
- ✓Se till att keson är relativt torr för enklare hantering av degen.
- ✓Överfyll inte klimparna, då kan de vara svåra att försluta.
- ✓Om degen blir för klibbig under kavlingen, tillsätt lite mer mjöl.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en salt variant, uteslut sockret och vaniljen från fyllningen och tillsätt örter som dill eller gräslök.
- Ersätt russinen med torkade tranbär eller finhackade torkade aprikoser.