Kibinai
Dainava Style
Kibinai Àr traditionella karaimiska bakverk, vanligtvis fyllda med mald lammkött och lök. Denna variant i Dainava-stil har ofta en rikare deg och en nÄgot annorlunda kryddprofil, vilket ger en smakrik och tillfredsstÀllande tugga.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vetemjöl
- 150 g Smör(kallt, tÀrnat)
- 150 g GrÀddfil
- 1 large Ăggula(för pensling)
- 500 g Mald lammkött
- 2 medium Gul lök(finhackad)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 tsp Majoram(torkad)
đšâđł Instruktioner
- 1
För degen: Blanda mjöl, kallt smör och grÀddfil i en skÄl. Blanda tills en sammanhÀngande deg bildas. Linda in i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.
- 2
För fyllningen: Blanda mald lammkött, hackad lök, salt, peppar och torkad maram i en separat skÄl. Blanda vÀl.
- 3
FörvÀrm ugnen till 180°C.
- 4
Kavla ut degen och skÀr ut cirklar med en diameter pÄ cirka 10-12 cm.
- 5
LÀgg en sked fyllning i mitten av varje degcirkel. Vik degen över fyllningen och nyp ihop kanterna för att försluta, och forma till en halvmÄne eller halvmÄne. Se till att de Àr vÀl förslutna.
- 6
Placera kibinai pÄ en bakplÄt klÀdd med bakplÄtspapper. Pensla ovansidan med Àggulepensling.
- 7
Baka i 25-30 minuter, eller tills de Àr gyllenbruna och fyllningen Àr genomstekt.
đĄ Proffstips
- âSe till att smöret Ă€r mycket kallt för en flagnande deg.
- âArbeta inte degen för mycket för att den ska bli mör.
- âFörslut kibinai-kanterna ordentligt för att förhindra att fyllningen lĂ€cker ut.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd nötkött eller en blandning av lamm- och nötkött för fyllningen.
- TillsÀtt finhackad vitlök i fyllningen för extra smak.
- Vissa varianter inkluderar en liten mÀngd buljong i fyllningen för extra fuktighet.